Niagara-on-the-Lake : Dégustation au bar Between The Lines Winery

4.90

(132 avis)

Comment est l’expérience ?

Je ne m’attendais pas à ce que la première gorgée ait le goût du printemps après la pluie, mais c’est exactement ça — quelque chose de frais et presque électrique. Nous venions d’arriver chez Between The Lines Winery à Niagara-on-the-Lake, et je secouais encore la fatigue du trajet quand Mark, notre guide œnologique, m’a tendu un verre de leur Riesling. Il a souri quand j’ai hésité avant la première gorgée — « Laisse-le respirer un instant », m’a-t-il dit, ce qui m’a fait rire parce que je suis plutôt impatient avec ce genre de choses. La pièce sentait légèrement le bois et le raisin, avec un léger brouhaha d’une autre groupe pas loin.

Nous étions rassemblés autour du bar de dégustation (pas de visite du vignoble ici, on passe directement à l’essentiel), et Mark a commencé à expliquer comment leur Lemberger Reserve est élaboré — apparemment, ce cépage est assez rare en Ontario ? J’ai essayé de répéter « Lemberger » et je l’ai sûrement massacré ; il ne m’a pas corrigé, juste souri. Au total, quatre vins, chacun assez différent pour que je consulte mes notes de temps en temps, de peur d’oublier lequel était lequel. Avec le troisième verre, il y a eu un silence, comme si tout le monde savourait ce goût terreux, ou peut-être qu’on pensait déjà au déjeuner.

Ce que j’ai vraiment aimé, c’est qu’on n’a pas été pressés. Personne ne nous a poussé à finir ou à passer à autre chose. Mark a répondu à toutes nos questions — même les plus surprenantes (« Ça se marie avec des chips ? »). En partant, il faisait un peu frais dehors et mes mains sentaient encore le bouchon. Je repense souvent à ce moment simple — quelques verres au bar — qui est devenu unique grâce à la personne qui les servait.