Valence : Balade tapas dans la vieille ville avec dégustations et pauses locales

4.96

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Comment est l’expérience ?

« Il faut absolument que vous goûtiez ça », souriait Ana, notre guide, en nous tendant une assiette de clóchinas — ces petites moules valenciennes que je ne connaissais pas du tout. Le bar était animé, mais pas du tout touristique ; les gens s’appelaient en espagnol, riant autour de patatas bravas et croquetas. L’odeur d’ail et de poivrons frits flottait partout. On venait à peine de commencer la visite gourmande de Valence que mes mains étaient déjà toutes collantes d’huile d’olive. Quelqu’un à la table voisine nous a proposé un morceau de tortilla, comme si c’était la chose la plus naturelle du monde ici.

Je prenais du retard sur le groupe à chaque coin de rue dans Ciutat Vella, attiré par un éclat de carreaux, ou cette lumière parfaite qui rebondissait sur les murs jaunes de la Plaza Redonda. Ana s’arrêtait parfois pour nous raconter les strates de la ville — tours mauresques, pierres romaines sous nos pieds — et souvent elle riait de ses propres histoires. Au Mercado Central, c’était un joyeux chaos : les vendeurs criaient par-dessus des pyramides d’oranges, quelqu’un tranchait du jamón si fin qu’on voyait la lumière à travers. J’ai goûté l’esgarraet pour la première fois (poivrons rôtis et morue salée), un mélange surprenant qui avait le goût de l’été, si vous voyez ce que je veux dire.

La dernière étape était un petit endroit derrière la Plaça de la Reina où l’on trempait des fartons dans une horchata bien fraîche. Je ne pensais pas aimer autant — doux sans être trop sucré, avec une petite touche de noisette ? Un couple à côté nous a expliqué qu’ils venaient toujours ici après le boulot pour un Agua de Valencia (le cocktail, pas l’eau). On avait l’impression que tout le monde avait sa place, sauf peut-être nous — mais en fait, ça ne semblait déranger personne. Je repense encore à cette vue sur la cathédrale en sortant dans la douceur du soir.