Dijon : Masterclass Pinot Noir avec un expert local

4.89

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Comment est l’expérience ?

La première chose que j’ai remarquée, c’est une petite tâche sur ma chemise avant même de commencer — rouge, bien sûr, comme si elle savait où j’allais. Les rues de Dijon étaient plus animées que prévu pour un matin en semaine, et j’ai failli passer devant la petite porte où Mattéo m’attendait. Il m’a accueilli avec un sourire naturel et un « Bonjour ! » qui m’a tout de suite fait sentir moins touriste, comme si j’appartenais un peu à cet endroit, ne serait-ce qu’une heure.

À l’intérieur, une odeur douce de vieux bois et quelque chose de terreux flottait dans l’air — peut-être de la poussière de liège ? Nous nous sommes installés autour d’une longue table, à cinq seulement, et Mattéo a commencé à verser le premier Pinot Noir. Il a expliqué la différence entre les vins Village et Grand Cru, mais sans ce ton prétentieux qu’on rencontre parfois ; il s’arrêtait souvent pour vérifier si on comprenait ou si on voulait sentir encore. J’ai essayé de faire tourner le verre comme il nous l’a montré — j’ai failli renverser sur mon carnet. Le vin était plus léger que ce à quoi je m’attendais, presque floral dès la première gorgée. Quelqu’un a demandé ce que sont les « climats », et Mattéo a expliqué comment la pente et le sol de chaque vignoble changent tout. C’était étonnamment intime de découvrir tout le soin derrière chaque bouteille.

Au troisième verre (le Grand Cru), ma prononciation française n’avait pas vraiment progressé, mais ma confiance, oui. Emily, du groupe, a tenté de décrire le goût comme « velouté », ce qui a fait rire tout le monde, car personne ne savait vraiment ce que le velours goûte. Un rayon de soleil est passé juste au bon moment par la fenêtre — illuminant la couleur rubis dans mon verre — et honnêtement, je repense encore parfois à cette image. On ne s’est pas pressés ; Mattéo nous a laissé savourer chaque verre, répondant aux questions sur l’histoire des vins de Bourgogne ou racontant des anecdotes sur le vignoble de son grand-père près de Beaune.

Je suis reparti un peu joyeux, mais surtout reconnaissant — pas seulement pour le bon vin, mais pour avoir découvert ce monde calme derrière l’agitation des rues de Dijon. Si vous cherchez une masterclass Pinot Noir d’une journée à Dijon avec une vraie chaleur locale (et oui, les quatre vins de Bourgogne sont inclus), c’est une de ces expériences rares qui paraît à la fois simple et unique.