Dijon: Masterclass de Degustação de Pinot Noir com Especialista Local

4.89

(146 avaliações)

Como é a experiência?

A primeira coisa que notei foi uma pequena mancha na minha camisa antes mesmo de começarmos — vermelha, claro, como se já soubesse para onde íamos. As ruas de Dijon estavam mais movimentadas do que eu esperava para uma manhã de dia útil, e quase passei direto pela portinha onde o Mattéo me esperava. Ele me recebeu com um sorriso tranquilo e um “Bonjour!” que me fez sentir menos turista e mais alguém que realmente pertencia ali, nem que fosse por uma hora.

Dentro, o cheiro era de madeira antiga e algo terroso — talvez pó de rolha? Nos reunimos em volta de uma mesa longa, éramos só cinco, e o Mattéo começou a servir o primeiro Pinot Noir. Ele explicou a diferença entre os vinhos Village e Grand Cru, mas sem aquele ar de quem quer parecer superior; ele parava para ver se estávamos entendendo ou se queríamos sentir o aroma de novo. Tentei girar a taça do jeito que ele mostrou — quase derramei tudo no meu caderno. O vinho era mais leve do que eu imaginava, quase floral no primeiro gole. Alguém perguntou sobre os “climats” e o Mattéo explicou como a inclinação e o solo de cada vinhedo mudam tudo. Foi uma experiência quase íntima, entender o cuidado por trás de cada garrafa.

No terceiro copo (o Grand Cru), meu francês ainda não tinha melhorado, mas minha confiança sim. A Emily, do grupo, tentou descrever o sabor como “veludo”, o que fez todo mundo rir porque ninguém sabia direito como veludo tem gosto. Teve um momento em que a luz do sol entrou pela janela do jeito certo — iluminando o tom rubi no meu copo — e, sinceramente, ainda penso naquela cena às vezes. Não tivemos pressa; o Mattéo nos deixou aproveitar cada gole, respondendo perguntas sobre a história do vinho da Borgonha ou contando histórias da vinha do avô dele perto de Beaune.

Saí de lá meio alegre, mas principalmente grato — não só pelo vinho bom, mas por ter sido convidado a entrar nesse mundo tranquilo por trás das ruas agitadas de Dijon. Se você quer uma masterclass de Pinot Noir em Dijon com aquele calor local de verdade (e sim, com os quatro vinhos da Borgonha inclusos), essa é daquelas experiências raras que são simples e especiais ao mesmo tempo.