Kakheti : Dégustations en famille, déjeuner au village & balade à Sighnaghi

5.00

(146 avis)

Comment est l’expérience ?

On a quitté Tbilissi juste après le petit-déjeuner — je me souviens encore des bains de soufre qui s’effaçaient dans le rétroviseur pendant que notre chauffeur, Giorgi, au rire facile, nous montrait les collines annonçant notre arrivée en Kakheti. La route serpentait entre des villages endormis et des rangées infinies de vignes ; l’odeur de la terre mouillée par la pluie de la veille flottait dans l’air. Notre première étape fut la forteresse de Manavi, perchée au-dessus de la vallée. Giorgi nous racontait l’histoire du vin géorgien — honnêtement, je n’ai saisi que la moitié, captivé par ce paysage : des champs verts en patchwork et des montagnes dignes d’un tableau. Peut-être l’altitude, ou juste l’excitation, mais mon ventre a fait un petit saut.

Ensuite, mon moment préféré : une petite cave familiale où nous avons rencontré Irakli, le vigneron. Il m’a tendu un verre de vin ambré avant même qu’on ait fini de se présenter. On l’a suivi dans sa cave — une fraîcheur agréable, des qvevris en argile à moitié enterrés dans le sol. Il nous a expliqué comment son grand-père lui avait tout appris (j’ai essayé de dire « merci » en géorgien, ce qui a déclenché des rires). La dégustation avait une autre saveur ici — moins formelle, plus comme si on était invités chez des amis. Et puis la chacha — quelle claque ! Ça brûle, mais dans le bon sens. Il y avait aussi des fromages et du pain maison, encore tout chaud, partis en un clin d’œil.

Plus tard, on a flâné dans les ruelles pavées de Sighnaghi sous une lumière douce — des couples qui se prennent en selfie sur les balcons, des vieilles dames vendant des churchkhelas à leur porte. Les remparts sont si hauts qu’on a le vertige en regardant en bas (je l’ai fait). Puis est venu le déjeuner chez l’habitant : les plats s’enchaînaient sans que je puisse compter — ragoûts, salades à l’estragon, et le fils adolescent de nos hôtes qui servait le vin, fier mais timide. Il y avait quelque chose dans ce repas partagé avec des inconnus qui, en quelques heures, semblaient déjà des amis ; sans doute la cuisine maison, ou peut-être que la Géorgie a ce pouvoir.

Le couvent de Bodbe était paisible à notre arrivée — les cyprès bougeaient doucement sous le vent, un silence presque sacré enveloppait les lieux. Giorgi nous a dit que les gens viennent ici chercher la paix, la prière, ou les deux. Je ne suis pas croyant, mais en regardant la vallée d’Alazani, j’ai compris pourquoi on s’attarde plus longtemps que prévu. Sur le chemin du retour à Tbilissi, j’ai remarqué que mes vêtements sentaient encore un peu le pain et la fumée du déjeuner. Je repense souvent à cette vue depuis Manavi… vous voyez ce que je veux dire ?