Kakheti: Degustazioni in Cantine Familiari, Pranzo in Villaggio e Giro a Sighnaghi

5.00

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Com’è l’esperienza?

Abbiamo lasciato Tbilisi appena dopo colazione — ricordo ancora come i bagni di zolfo della città si sono persi nello specchietto mentre il nostro autista, Giorgi, con la sua risata contagiosa, ci indicava le colline che segnavano l’ingresso in Kakheti. La strada si snodava tra villaggi sonnolenti e filari infiniti di viti; nell’aria si sentiva il profumo della terra bagnata dalla pioggia della notte prima. La prima tappa è stata la fortezza di Manavi, arroccata sulla valle. Giorgi ci ha raccontato storie sul vino georgiano — a dire il vero ne ho colto solo metà, distratta da quel panorama: campi verdi a mosaico e montagne da quadro. Forse per l’altitudine o l’emozione, lo stomaco ha fatto un piccolo salto.

Dopodiché è arrivata la mia parte preferita: una piccola cantina di famiglia dove abbiamo incontrato Irakli, il vignaiolo. Mi ha offerto un bicchiere di vino ambrato ancora prima di finire le presentazioni. Ci ha guidati nella sua cantina — aria fresca, qvevri di argilla mezzi interrati nel pavimento. Ci ha spiegato come il nonno gli ha insegnato tutto (ho provato a dire “grazie” in georgiano; tutti hanno riso). La degustazione qui sembrava diversa — meno formale, più come essere ospiti nel salotto di qualcuno. E poi la chacha — wow. Bruciava, ma in modo piacevole. C’erano anche formaggi e pane fatti in casa; caldi dal forno e spariti in un attimo.

Più tardi abbiamo passeggiato per le strade acciottolate di Sighnaghi sotto una luce morbida — coppie che si facevano selfie dai balconi, donne anziane che vendevano churchkhela davanti alle porte. Le mura della città sono così alte da farti tremare le ginocchia se guardi giù (io l’ho fatto). Poi è arrivato il pranzo in una casa di famiglia: piatti che continuavano ad arrivare finché ho perso il conto — stufati, insalate con dragoncello, altro vino versato dal figlio adolescente dei nostri ospiti, orgoglioso ma timido. C’era qualcosa nel mangiare con sconosciuti che dopo un’ora o due sembravano amici; forse era il cibo fatto in casa o forse la Georgia ti fa proprio così.

Il convento di Bodbe era silenzioso quando siamo arrivati — cipressi mossi dal vento e un’atmosfera di pace ovunque. Giorgi diceva che la gente viene qui per trovare pace o pregare, o entrambe le cose. Non sono religioso, ma guardando la valle di Alazani da lì ho capito perché molti si fermano più del previsto. Tornando a Tbilisi ho notato che i miei vestiti profumavano leggermente di pane e fumo del pranzo. Ancora oggi penso a quel panorama di Manavi… sai com’è?