Dublin : Balade gourmande privée avec 10 dégustations et guide local

4.53

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Comment est l’expérience ?

Vous connaissez cette sensation où l’on ne sait pas si on est en avance ou en retard, mais que la rue embaume le pain chaud et la pluie ? C’est exactement comme ça que notre balade gourmande privée à Dublin a commencé. Notre guide, Aoife, nous a fait signe près de la cathédrale Christ Church — elle avait ce rire facile et nous a tout de suite prévenus qu’on allait manger « comme de vrais Dublinois ». Je ne savais même pas ce que la moitié des choses sur sa liste étaient. Le premier goût fut un soda bread encore tiède (elle nous a dit que c’était de sa boulangerie préférée, pas celle pour touristes). On sentait bien la farine, un peu noisette, et ce beurre salé qui faisait presque oublier la bruine.

On a déambulé devant le château de Dublin (elle nous a montré l’endroit où le roi Jean aurait bougonné après avoir perdu sa couronne — Aoife est forte en imitations) puis on s’est arrêté pour du fudge dans une toute petite boutique. Je vous jure, on sentait le sucre avant même d’entrer. La dame au comptoir m’a tendu un morceau avant que je dise quoi que ce soit. C’était fondant, pas trop sucré, presque friable. Ensuite, on a goûté du cidre — un truc trouble dans de petits verres, plus acidulé que ce que j’avais bu chez moi. Des étudiants sortaient de Trinity College, riant en gaélique, un truc que je n’ai pas compris. L’ambiance était tellement… authentique.

Entre chaque bouchée et gorgée, Aoife racontait comment la scène culinaire de Dublin avait évolué — son père détestait le « café fancy » mais maintenant il boit en secret des flat whites. Elle avait bien noté que mon compagnon est végétarien et s’est assurée que chaque arrêt lui convienne aussi (la tourte veggie d’un endroit était même meilleure que la mienne). À un moment, les cloches de Christ Church ont sonné et elle nous l’a fait remarquer ; tout le monde s’est arrêté un instant. C’est drôle comme ces balades gourmandes parlent autant des gens que de la nourriture.