Chianti Classico : Visite d’un domaine bio avec dégustation et en-cas

4.89

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Comment est l’expérience ?

On entend d’abord le craquement des cailloux sous nos pas, alors que nous suivons Francesca, notre guide, entre les rangées de vignes aux abords de Radda en Chianti. L’air sentait un peu l’herbe fraîche, un peu la poussière ; pas agressif, plutôt doux, comme un été qui s’étire. Elle s’est arrêtée pour nous montrer une grappe de Sangiovese, caressant les feuilles du bout des doigts. J’ai essayé de répéter le mot italien pour « taille » — Francesca a souri avec indulgence (j’ai sûrement massacré la prononciation). On avait cette impression que le temps ralentissait ici, ou peut-être que c’était moi, à courir derrière toutes ses histoires sur l’agriculture bio.

Dans la cave, la fraîcheur nous a vite enveloppés — presque fraîche comparée au soleil dehors. Les tonneaux alignés ressemblaient à des géants endormis, et Francesca en a tapoté un doucement en expliquant comment leur Chianti Classico est élaboré. Je ne pensais pas m’intéresser autant aux cuves de fermentation, mais sa manière de raconter, à la fois technique et personnelle, m’a captivé. Un léger parfum de levure et de bois flottait, rappelant le pain rassis et la pluie. Je m’en souviens encore.

La dégustation avait un côté presque informel : juste nous autour d’une petite table, verres alignés à côté de gros morceaux de pain arrosés de leur huile d’olive maison (d’un vert éclatant, presque irréel) et de tranches de fromage. Quelqu’un a demandé si on pouvait goûter la Grappa — Francesca a ri et versé un petit verre. Ça brûlait la gorge, mais laissait un arrière-goût étonnamment doux. On a parlé recettes de famille et météo en goûtant trois vins différents ; honnêtement, j’ai perdu le fil après le deuxième, captivé par la vue à la fenêtre — collines ondulantes, cyprès, ce genre de paysage qu’on voit sur les cartes postales mais qui prend une autre dimension quand on y est vraiment.