Florence : Atelier Pâtes Fraîches dans une Tour Médiévale avec Vin à Volonté

4.91

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Comment est l’expérience ?

La première chose que j’ai remarquée, c’est la fraîcheur de la pierre sous ma main en entrant dans cette vieille tour — Florence bourdonnait juste dehors, mais à l’intérieur, c’était farine en suspension et cette odeur beurrée qu’on ne sent que quand quelqu’un a déjà commencé à faire fondre de la sauge. Notre chef, Matteo, nous a souri comme s’il nous connaissait depuis toujours. Il a pointé du doigt la fenêtre, vers le dôme de Brunelleschi, si proche qu’on aurait presque pu tendre la main pour le toucher. Je pensais à Dante (Matteo m’a dit que la famille de sa femme avait autrefois possédé ce lieu), ce qui m’a fait rire, surtout que j’étais surtout préoccupé à ne pas me mettre du jaune d’œuf sur la chemise.

On a commencé avec la farine — juste un tas sur la table, rien de sophistiqué — et Matteo nous a montré comment faire des pâtes maison. Ses mains allaient vite mais il ralentissait pour nous, surtout quand j’ai eu du mal à étaler les pappardelle. « Pas de stress », a-t-il dit en versant un autre verre de vin toscan à chacun (vraiment à volonté). La sauce arrabbiata mijotait quelque part derrière nous ; on sentait les tomates et l’ail mêlés à une pointe d’épices. Li essayait de prononcer « tortello » correctement et éclatait de rire à chaque erreur — Matteo lui faisait un clin d’œil. Un moment suspendu où on était tous silencieux, à pétrir la pâte ensemble, en écoutant les cloches de la ville résonner à travers les murs épais.

Je ne m’attendais pas à me sentir aussi chez moi dans un endroit aussi ancien. Manger ce qu’on avait préparé — des raviolis au beurre et à la sauge, bien meilleurs que tout ce que j’ai jamais réussi à faire chez moi — c’était une vraie récompense. On a ri de nos pâtes aux formes bizarres et fini chaque goutte de vin. Honnêtement, je repense encore à cette vue depuis la fenêtre pendant notre déjeuner. C’est difficile à expliquer, mais on avait l’impression que le temps s’était un peu arrêté dans cette cuisine.