Firenze: Corso di Pasta Fresca in Torre Medievale con Vino Illimitato

4.91

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Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stata la pietra fresca sotto la mano appena entrati nella vecchia torre—Firenze che vibrava fuori, mentre dentro c’era solo polvere di farina e quel profumo burroso che senti solo quando qualcuno ha già iniziato a sciogliere la salvia. Il nostro chef, Matteo, ci ha sorriso come se ci conoscesse da sempre. Ha indicato fuori dalla finestra il Duomo di Brunelleschi, così vicino da sembrare quasi di poterci appoggiare la mano. Continuavo a pensare a Dante (Matteo ha detto che la famiglia di sua moglie una volta possedeva questo posto), e mi faceva ridere perché io ero più preoccupato di non sporcare la camicia con il tuorlo d’uovo.

Abbiamo iniziato con la farina—una semplice montagna sul tavolo, niente di speciale—e Matteo ci ha mostrato come fare la pasta da zero. Le sue mani si muovevano veloci ma rallentava per noi, soprattutto quando faticavo a stendere le pappardelle. “Nessuna fretta,” ci ha detto, versando un altro bicchiere di vino toscano per tutti (davvero illimitato). La salsa arrabbiata sobbolliva da qualche parte dietro di noi; si sentivano pomodoro e aglio mescolarsi a qualcosa di piccante. Li ha provato a pronunciare “tortello” e ha riso di gusto quando ha sbagliato—Matteo ha solo fatto l’occhiolino. C’è stato un momento in cui siamo rimasti tutti in silenzio, impastando insieme, mentre le campane della città risuonavano attraverso le spesse mura.

Non mi aspettavo di sentirmi così a casa in un posto così antico. Mangiare quello che avevamo preparato—ravioli al burro e salvia dal sapore molto più buono di qualsiasi cosa abbia mai fatto a casa—è stato come una piccola vittoria. Abbiamo riso delle nostre paste dalle forme strane e finito ogni goccia di vino. Ancora adesso penso a quella vista dalla finestra mentre pranzavamo insieme. È difficile da spiegare, ma c’era la sensazione che il tempo si fosse un po’ fermato in quella cucina.