Tokyo : Atelier Ramen & Balade Gourmande à Akihabara

4.99

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Comment est l’expérience ?

Ce qui m’a frappé en premier, c’est l’odeur — un mélange de poulet frit et de sauce soja qui flottait depuis le petit supermarché près de la station Akihabara. Notre guide, Yuka, nous a fait signe avec les deux mains (elle avait ce sourire qui donne l’impression de se connaître depuis toujours). On s’est faufilés entre des étagères pleines de snacks dont je n’arrivais pas à prononcer le nom. Elle a pointé un paquet de nouilles en disant quelque chose en japonais — puis a ri quand j’ai essayé de répéter. J’ai sûrement massacré la prononciation, mais ça semblait lui plaire.

Je ne m’attendais pas à ce que la balade dans Akihabara soit aussi bruyante. Des écrans clignotaient partout, des voix d’anime débordaient dans la rue, puis soudain on s’est glissés dans une ruelle calme pour faire les courses. Yuka nous a expliqué pourquoi certains bouillons ont besoin de kombu ou comment reconnaître « les bons œufs » pour les ramen. Le vendeur nous a regardés comme s’il voyait des touristes tous les jours, mais il a quand même fait une petite révérence quand on est partis.

Le trajet en train jusqu’au studio de cuisine a été rapide — une quinzaine de minutes peut-être ? Mes mains sentaient encore un peu le gingembre après avoir porté les sacs. Dans le studio, on a enfilé nos tabliers et plongé les mains dans la farine pour préparer les nouilles. Je ne savais pas à quel point faire des ramen demandait du travail, jusqu’à ce que mes bras commencent à me faire mal à force de pétrir la pâte. Le bouillon mijotait pendant que Yuka nous montrait comment rouler le chashu (elle peut le remplacer par du poulet si vous le demandez à l’avance). À un moment, elle a pris une photo de nous en train de slurper les nouilles — elle a dit qu’elle nous l’enverrait plus tard en souvenir. Il faisait chaud, la vapeur embuait mes lunettes plusieurs fois.

Quand on s’est assis pour manger ce qu’on avait préparé, c’était étrangement satisfaisant. Peut-être juste la faim, ou peut-être voir tout le monde autour de la table sourire en regardant son bol — je ne sais pas. Mais je repense encore à cette première bouchée : salée, riche, presque douce d’une certaine façon. Vous voyez ce que je veux dire ?