Tokyo: Corso di Ramen e Passeggiata Gastronomica ad Akihabara

4.99

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Com’è l’esperienza?

La prima cosa che mi ha colpito è stato il profumo—una miscela tra pollo fritto e salsa di soia che usciva dal piccolo supermercato vicino alla stazione di Akihabara. La nostra guida, Yuka, ci ha fatto segno con entrambe le mani (aveva un sorriso che ti faceva sentire come se ci fossimo già incontrati). Ci siamo fatti strada tra scaffali pieni di snack dai nomi impronunciabili. Ha indicato un mazzo di noodles e ha detto qualcosa in giapponese—poi ha riso quando ho provato a ripeterlo. Probabilmente l’ho storpiato, ma lei sembrava contenta.

Non mi aspettavo che la passeggiata ad Akihabara fosse così rumorosa. Ovunque schermi lampeggianti—voci di anime che si riversavano per strada—e poi, all’improvviso, ci siamo infilati in un vicolo tranquillo per fare la spesa. Yuka ci ha spiegato perché certi brodi richiedono il kombu o come riconoscere “le uova buone” per il ramen. Il commesso ci ha guardato come se vedesse turisti ogni giorno, ma ci ha fatto un piccolo inchino quando siamo usciti.

Il tragitto in treno verso lo studio di cucina è stato breve—quindici minuti al massimo? Le mie mani avevano un leggero profumo di zenzero dopo aver portato la borsa della spesa. In cucina ci siamo messi il grembiule e abbiamo messo le mani nella farina per preparare i noodles. Non avevo mai capito quanto lavoro ci fosse dietro al ramen finché le braccia non hanno cominciato a farmi male per impastare. Il brodo sobbolliva mentre Yuka ci mostrava come arrotolare il chashu di maiale (puoi chiedere in anticipo di sostituirlo con il pollo). A un certo punto ha scattato una foto mentre gustavamo i noodles—ha detto che ce le avrebbe inviate come ricordo. Faceva caldo, il vapore mi appannava gli occhiali più di una volta.

Sedersi a mangiare quello che avevamo preparato è stato stranamente appagante. Forse era solo fame, o forse vedere tutti sorridere davanti alle loro ciotole—non saprei. Ma penso ancora a quel primo boccone: salato, ricco, quasi dolce in qualche modo. Capisci cosa intendo?