Mexico City : Cours de cuisine mexicaine et cocktails au mezcal

4.92

(137 avis)

Comment est l’expérience ?

« Vous voulez vraiment qu’on coupe les piments aussi fin ? » ai-je lancé, couteau en main, tandis que notre chef — Mariana — souriait en acquiesçant. La cuisine embaumait les tomates rôties et une odeur piquante que je n’arrivais pas à identifier (c’était de l’épazote). Nous étions six autour de la table, manches retroussées, un peu stressés à l’idée de brûler les tortillas. Ce n’était pas un cours formel, plutôt comme si une amie nous partageait ses recettes de famille — Mariana racontait des anecdotes sur la salsa de sa grand-mère pendant que nos guisados mijotaient sur le feu. Je n’ai pas pu m’empêcher de goûter en douce.

La partie cocktails au mezcal est arrivée une fois le plus gros du découpage et du remuage terminé. Je n’avais jamais essayé d’en préparer un — mon premier essai était franchement moche mais bien meilleur que prévu. Citron vert frais, mezcal fumé, une pointe de sel pimenté sur les doigts. Quelqu’un a plaisanté sur le « courage liquide » nécessaire pour prononcer tous les ingrédients ; Mariana a ri et a versé un autre verre. La lumière dehors devenait plus douce quand on s’est installés pour manger ensemble, en se passant les assiettes et en échangeant nos histoires d’où l’on venait. Je ne pensais pas me sentir aussi chez moi dans la cuisine de quelqu’un d’autre.

À la fin, j’avais de la farine sur le jean et trois recettes de cocktails griffonnées dans mon téléphone (je repense encore à ce sorbet). Si vous cherchez un cours de cuisine mexicaine à Mexico qui soit authentique, décontracté et avec de vrais cocktails locaux, c’est ici qu’il faut venir. Et tout est fourni, ingrédients et ustensiles, vous n’avez qu’à venir le ventre vide.