Panama City : Atelier cuisine afropanaméenne et repas partagé

4.91

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Comment est l’expérience ?

Je l’avoue, je suis arrivé en retard, perdu à chercher le bon bâtiment—mon espagnol est encore en chantier. Mais dès que j’ai franchi la porte, l’odeur des oignons sautés et d’une note sucrée (peut-être de la noix de coco ?) m’a tout de suite captivé. Notre hôte, Mari, m’a fait signe avec un grand sourire et m’a tendu un tablier avant même que je puisse m’excuser. Quelques personnes découpaient déjà des plantains au comptoir, rigolant de leurs tranches irrégulières. Je me suis senti tout de suite à l’aise.

Mari nous a lancé avec les empanadas—elle nous a montré comment pincer la pâte juste comme il faut, même si la mienne s’ouvrait toujours sur les bords. Elle s’en fichait, disant que “c’est comme ça qu’on sait que c’est fait maison.” On a parlé des recettes de sa famille, entre Panama et le Ghana, en remuant le riz à la noix de coco (la vapeur sentait le foyer, même si ce n’était pas le mien). À un moment, quelqu’un a tenté de prononcer “mkate wa sinia” et tout le monde a éclaté de rire—honnêtement, je ne sais toujours pas si on a réussi à le dire correctement.

Le meilleur moment, c’était quand on s’est tous assis autour d’une longue table en bois, qui semblait avoir vu des centaines de repas avant le nôtre. On se passait des bols de riz jollof et de curry de fruits de mer, jusqu’à ce que chacun ait goûté à tout deux fois. C’était bruyant, un peu chaotique, mais surtout tellement réconfortant après tant de jours à manger seul au resto. Si vous cherchez un atelier cuisine à Panama City où vous mettez vraiment la main à la pâte—et peut-être vous faites de nouveaux amis—je vous recommande chaudement celui-ci. Je pense encore parfois à ce riz à la noix de coco.