Città di Panama: Corso di cucina Afropanamana con pranzo condiviso

4.91

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Com’è l’esperienza?

Devo ammettere che sono arrivato in ritardo perché mi sono perso cercando l’edificio giusto—il mio spagnolo è ancora un work in progress. Ma appena sono entrato, l’odore di cipolle saltate e qualcosa di dolce (forse cocco?) mi ha subito conquistato, e tutto il resto è passato in secondo piano. La nostra ospite, Mari, mi ha fatto segno con un grande sorriso e mi ha passato un grembiule prima ancora che potessi scusarmi. C’erano già alcune persone a tagliare i platani al bancone, ridendo delle fette tutte irregolari. Mi sono sentito subito a casa.

Mari ci ha fatto iniziare con le empanadas—ci ha mostrato come pizzicare l’impasto nel modo giusto, anche se il mio continuava ad aprirsi ai bordi. Non le è importato; ha detto “così si capisce che è fatto in casa.” Abbiamo parlato delle ricette di famiglia, sia di Panama che del Ghana, mentre mescolavamo il riso al cocco (il vapore profumava di casa, anche se non era la mia). A un certo punto qualcuno ha provato a pronunciare “mkate wa sinia” e tutti sono scoppiati a ridere—onestamente, ancora non so se ci siamo riusciti davvero.

La parte migliore è stata sedersi insieme a quel lungo tavolo di legno che sembrava aver visto centinaia di pasti prima del nostro. Passavamo ciotole di riso jollof e curry di pesce finché tutti avevano assaggiato tutto almeno due volte. Era rumoroso, disordinato e, a dire il vero, proprio quello che ci voleva dopo tanti giorni a mangiare da soli nei ristoranti. Se cerchi un corso di cucina a Panama City dove mettere davvero le mani in pasta—e magari fare nuove amicizie—questo è il posto giusto. Ancora oggi penso a quel riso al cocco.