Cidade do Panamá: Aula de Culinária Afropanamenha com Refeição Compartilhada

4.91

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Como é a experiência?

Confesso que cheguei atrasado porque me perdi procurando o prédio certo — meu espanhol ainda está em fase de aprendizado. Mas assim que entrei, o cheiro de cebolas refogadas e algo doce (talvez coco?) me envolveu, e tudo isso deixou de importar. Nossa anfitriã, Mari, me acenou com um sorriso largo e já me entregou um avental antes mesmo de eu conseguir pedir desculpas direito. Já tinha gente cortando plátanos no balcão, rindo das fatias tortas que faziam. Me senti em casa na hora.

A Mari começou mostrando como fazer empanadas — ensinou a fechar a massa do jeito certo, embora as minhas insistissem em abrir nas bordas. Ela não se importou; disse que “é assim que se sabe que é feito em casa”. Conversamos sobre as receitas da família dela, que vêm tanto do Panamá quanto de Gana, enquanto mexíamos o arroz de coco (o vapor tinha cheiro de lar, mesmo não sendo o meu). Em um momento, alguém tentou falar “mkate wa sinia” e todo mundo caiu na risada — até hoje não sei se acertamos a pronúncia.

A melhor parte foi sentar juntos naquela mesa de madeira enorme, que parecia ter visto centenas de refeições antes da nossa. Passamos as tigelas de arroz jollof e curry de frutos do mar até todo mundo provar tudo pelo menos duas vezes. Foi barulhento, bagunçado e, sinceramente, fez muito bem depois de tantos dias comendo sozinho em restaurantes. Se você quer uma aula de culinária na Cidade do Panamá onde realmente põe a mão na massa — e talvez faça novos amigos — essa é a pedida. Ainda penso naquele arroz de coco de vez em quando.