Hanoi Quartier Ancien & Hoan Kiem : Balade Gourmande de Rue

4.98

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Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’était le bruit — des scooters qui filaient, quelqu’un qui criait « banh mi » derrière moi, et l’odeur du porc grillé qui montait d’une ruelle étroite près du lac Hoan Kiem. Notre guide, Linh, nous a fait signe avec un sourire en nous tendant des petites bouteilles d’eau (bien utile, il faisait déjà lourd). Elle nous a raconté pourquoi les habitants appellent ce lac « Hoan Kiem », une histoire de vieille épée et de tortue, mais honnêtement, j’étais captivé par la lumière qui dansait sur l’eau. Des couples prenaient des photos, des enfants couraient partout, et des vendeurs portaient leurs paniers en équilibre sur les épaules. On aurait dit que tout le monde avait sa place ici, sauf moi — du moins pour le moment.

On s’est aventurés dans le Quartier Ancien, où chaque rue semblait avoir sa spécialité et sa propre bande-son. Linh nous a conduits directement à un stand qui préparait des banh cuon — des crêpes de riz fines roulées avec des champignons et du porc. La dame qui tenait le stand a ri quand j’ai essayé de dire « cam on » (merci) en vietnamien — j’ai sûrement massacré la prononciation. La texture était si douce qu’elle glissait presque de mes baguettes. On a ensuite goûté le bun cha (l’odeur fumée est encore gravée dans ma mémoire), puis du riz gluant avec de la glace, un combo auquel je ne m’attendais pas mais qui m’a vraiment surpris.

Linh nous a appris à traverser la rue (« marche droit, ne montre pas que t’es stressé ! »), ce qui paraît simple jusqu’à ce que tu sois entouré de scooters venant de tous les côtés. À un moment, on s’est glissés dans un petit café pour un café aux œufs — doux et épais, presque un dessert dans une tasse. Là, un instant de calme, juste le bruit des ventilateurs au plafond et nos sourires échangés autour de nos mugs mousseux. Après ça, j’ai commencé à remarquer les petits détails : comment les locaux bougent toute la main pour montrer quelque chose, ou comment ils savent toujours où aller même si pour moi les rues semblent un vrai chaos.

À la fin, je ne savais plus si j’avais surtout découvert la cuisine de Hanoi ou ses habitants — sûrement un peu des deux. En repartant dans ces ruelles labyrinthiques, avec Linh qui nous faisait signe au revoir, j’avais moins l’impression de quitter une visite guidée que de sortir un instant de la vie quotidienne de quelqu’un d’autre.