Hanoi Quartier Ancien : Tour Vegan de Street Food avec Guide Local

4.94

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Comment est l’expérience ?

« Tu manges vraiment ça ? » Linh m’a lancé un sourire en me tendant un bánh cuốn croustillant farci aux champignons. J’avais à peine réussi à dire « xin chào » sans qu’elle éclate de rire (dans le bon sens du terme), alors j’ai haussé les épaules et croqué dedans. Le vieux quartier bourdonnait déjà — scooters qui slaloment, quelqu’un qui grille des marrons sur le trottoir, de l’encens qui s’échappait d’un petit autel coincé entre deux boutiques. On venait juste de commencer le tour vegan de Hanoi, mais je sentais déjà partout le citronnelle mêlée aux gaz d’échappement et à une douceur que je n’arrivais pas à identifier.

Je ne m’attendais pas à trouver autant de street food vegan à Hanoi, franchement. La plupart des blogs conseillent de rester dans les restos ou de payer plus pour des menus « spéciaux », mais Linh connaissait chaque ruelle où les locaux se régalent vraiment. On s’est faufilés dans une allée étroite derrière le marché Dong Xuan — on aurait dit qu’on entrait dans une cuisine privée. Du tofu qui grésille dans l’huile, des nouilles de riz qui refroidissent sur des plateaux en bambou, des gens qui crient leurs commandes sans que personne ne s’énerve. À un moment, on a goûté une salade de jacquier presque fleurie ? Je ne sais pas comment la décrire, mais ça me revient souvent quand j’ai un creux tard le soir.

On a flâné près du lac Hoan Kiem alors que le ciel se teintait d’or et que tout le monde ralentissait un peu — des couples serrés sur des bancs, des vieux qui jouent aux échecs sous les banians. Puis Linh nous a emmenés dans un petit café près de l’Opéra pour un café vietnamien sans œuf (épais et chocolaté — rien à voir avec ce qu’on boit chez nous). Elle a griffonné d’autres adresses vegan sur une serviette avant qu’on se quitte. Ce n’était pas vraiment une visite guidée, plutôt une balade avec quelqu’un qui connaît tous les raccourcis.