Gand: Tour a Piedi con Degustazione di Cioccolato Belga e Incontri con i Locali

4.89

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Com’è l’esperienza?

“Devi provare questo, ma non chiedere cosa c’è dentro per ora,” sorrise la nostra guida, porgendoci una pralina lucida, color tra il marrone caffè e l’oro. Esitai (l’ultima volta che aveva detto così c’era il peperoncino), ma morsi lo stesso. Il ripieno era deciso, acidulo — frutto della passione, spiegò — e sinceramente non so se mi fosse piaciuto o se amassi solo la sorpresa. Avevamo già fatto tappa in due posti, entrambi gestiti da famiglie che sembravano conoscere ogni passante. Una di loro ci fece entrare nel laboratorio; l’aria profumava di cacao e qualcosa di tostato, forse nocciole? Dentro era caldo, anche se fuori sembrava novembre, umido e con l’eco delle campane della chiesa.

Ammetto che mi aspettavo più una scarica di zucchero che una lezione di storia, ma la nostra guida (si chiamava Anouk) continuava a farci notare piccoli dettagli di Gand — perché i canali qui sono storti, o come la più antica cioccolateria è nelle mani della stessa famiglia dal 1904. Parlava dei premi Gault Millau come se fosse gossip. In una tappa abbiamo assaggiato qualcosa che sapeva vagamente di senape (lo so, senape nel cioccolato?), e Li rise quando provai a dire “pralina” in olandese — probabilmente l’ho storpiato. Passavano bambini in bici che urlavano sopra il rumore dei binari del tram vicini.

Quando arrivammo da Julie’s House per i brownies al red velvet fatti in casa, le mani mi si erano appiccicate per tutte le confezioni che avevo infilato nelle tasche. Restammo fuori un attimo perché il cane di qualcuno voleva salutarci (e forse chiedere qualche briciola). Il tour si concluse vicino al centro città con tutti a confrontare i preferiti; il mio restava quella pralina al frutto della passione. O forse solo la sensazione di essere stati accolti in tutti quei piccoli segreti dietro i banconi. Continuo a pensare a come ogni posto avesse un suo profumo — alcuni floreali, altri quasi affumicati — e a come Anouk sapesse esattamente quando fermarsi per farci ascoltare Gand che si muoveva piano intorno a noi.