Salvador: Corso di Cucina Brasiliana con Caipirinha e Piatti Tipici

4.99

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Com’è l’esperienza?

Devo ammettere che mi sono iscritto a questo corso di cucina a Salvador soprattutto per il pão de queijo — ma è stato molto più di un semplice pasto. Siamo entrati direttamente in casa di qualcuno (all’inizio ero un po’ nervoso) e il profumo del queijo coalho alla griglia mi ha accolto prima ancora del classico “ciao”. La nostra ospite, Ana, ci ha dato lime e cachaça per iniziare a preparare le caipirinhas. Io ho scelto il frutto della passione — non so se sia tradizionale, ma Ana ha sorriso e ha detto “perché no?”

Abbiamo iniziato con i brigadeiros per farli raffreddare (il cioccolato mi si è appiccicato alle dita; probabilmente ne ho mangiati più di quanti ne ho fatti). Mentre sorseggiavamo i nostri drink, Ana ci ha mostrato come fare il pão de queijo con farina di yuca — ha riso quando il mio è venuto un po’ storto. La cucina era piena di chiacchiere e del rumore delle pentole. C’era una gelatina di ananas e peperoncino da abbinare al formaggio che ancora mi torna in mente — dolce, piccante, un mix sorprendentemente perfetto.

Il piatto forte è stata la moqueca — pesce o gamberi nel latte di cocco e olio di palma. Ognuno ha marinato da sé, tagliando coriandolo mentre Ana raccontava storie sui mercati di Salvador e le ricette di sua nonna. Nessuna fretta; abbiamo cucinato e chiacchierato fino a quando riso e farofa erano pronti. A un certo punto qualcuno ha rovesciato del guaraná sul bancone e nessuno ci ha fatto caso. Dopo aver mangiato (tanta roba), abbiamo chiuso con un caffè forte della Bahia e un goccio di liquore fatto in casa. Non quello che mi aspettavo da un “corso di cucina” — è stato come entrare in un mondo intimo e speciale.