Dijon: Degustazione Vini della Borgogna con Masterclass e Abbinamenti Locali

4.99

(141 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Sta già versando il primo bicchiere prima ancora che io mi sia seduto — così inizia tutto. La nostra guida, Florian (ci ha detto di chiamarlo Flo), sorride e chiede se qualcuno sa davvero cosa significa “terroir” o se stiamo solo facendo finta. Qualcuno ride. L’aria profuma di pane fresco e di qualcosa di terroso — forse gli scaffali di legno o il vino stesso, non riesco ancora a capire. È tardo pomeriggio a Dijon, ma dentro sembra un momento fuori dal tempo.

Flo ci spiega come si degusta davvero un vino della Borgogna — non solo un sorso, ma osservando ogni dettaglio. Parla dei diversi vitigni (io continuo a confondere Pinot Noir e Chardonnay, ma a lui non importa) e ci racconta perché lo stesso vitigno cambia così tanto a seconda del villaggio di provenienza. Sulla parete c’è una mappa con piccoli puntini per ogni vigneto; indica nomi che non riesco a pronunciare. Assaggiamo sei vini, incluso un Premier Cru che mi fa fermare — all’inizio è tagliente, poi si apre in qualcosa di morbido. Arrivano formaggi e poi salumi, entrambi locali. Il formaggio è cremoso e sapido allo stesso tempo; ne prendo sempre di più senza pensarci.

Chiedo come si leggono le etichette della Borgogna (onestamente, mi confondono sempre) e Flo le spiega passo passo. Scherza dicendo che anche i locali a volte si perdono tra tutte le regole qui. Non c’è fretta — la gente fa domande sulla storia, sul clima, persino su quante bottiglie può produrre un piccolo produttore in un anno. A un certo punto qualcuno prova a pronunciare “Gevrey-Chambertin” correttamente; Flo ride ma la aiuta con gentilezza.

È più una chiacchierata tra amici che una lezione. Mi sorprendo a guardare come cambia la luce sulle bottiglie mentre parliamo delle vecchie tradizioni della vendemmia e di come il meteo cambi tutto — un anno di pioggia significa un sapore completamente diverso l’anno dopo. Alla fine non so se ho imparato tutto sulla Borgogna (probabilmente no), ma so che voglio tornare un giorno solo per sedermi di nuovo lì con un altro bicchiere.