Dijon: Degustação de Vinhos da Borgonha com Aula e Harmonização Local

4.99

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Como é a experiência?

Ele já está servindo a primeira taça antes mesmo de eu me acomodar — é assim que tudo começa. Nosso guia, Florian (mas pode chamar de Flo), sorri e pergunta se alguém realmente sabe o que significa “terroir” ou se estamos só fingindo. Alguém ri. O ambiente tem cheiro de pão fresco e algo terroso — talvez as prateleiras de madeira ou o próprio vinho, ainda não sei. É fim de tarde em Dijon, mas aqui dentro poderia ser qualquer hora.

Flo nos ensina a degustar o vinho da Borgonha de verdade — não só dar um gole, mas perceber cada detalhe. Ele fala sobre as uvas (eu sempre confundo Pinot Noir com Chardonnay, mas ele não se importa) e explica por que a mesma uva tem sabores tão diferentes dependendo da vila onde é cultivada. Na parede, um mapa com pontinhos que marcam cada vinhedo; ele aponta nomes que mal consigo pronunciar. Provamos seis vinhos, incluindo um Premier Cru que me faz parar — tem uma acidez no começo, seguida de algo suave por baixo. Depois chegam os queijos e a charcutaria, tudo local. O queijo é cremoso e salgado ao mesmo tempo; eu não paro de pegar mais sem nem perceber.

Pergunto sobre como entender os rótulos da Borgonha (confesso que sempre me perco) e Flo explica passo a passo. Ele brinca que até os locais se confundem com tantas regras. Nada é corrido — o pessoal faz perguntas sobre história, clima, até quantas garrafas um produtor pequeno consegue fazer por ano. Em um momento, alguém tenta falar “Gevrey-Chambertin” direito; Flo ri, mas ajuda com jeitinho.

O clima é mais de uma conversa entre amigos do que uma aula. Me pego observando a luz mudando nas garrafas enquanto falamos das tradições antigas da colheita e como o clima muda tudo por aqui — chuva em um ano significa sabor totalmente diferente no seguinte. No fim, não sei se entendi tudo sobre a Borgonha (provavelmente não), mas sei que quero voltar só para sentar ali de novo com outra taça na mão.