Montmartre Parigi: Corso di Pasticceria Francese in Forno Autentico

4.94

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Com’è l’esperienza?

Conosci quella sensazione quando entri in un locale e tutto profuma di burro caldo e pane appena sfornato? È così che è iniziata la mia esperienza a Montmartre — non come cliente, ma entrando dietro il bancone di una vera boulangerie parigina. Julien, il fornaio, ci ha subito dato i grembiuli. Ho fatto un po’ di fatica a legarmelo (lui ha sorriso e me l’ha sistemato), poi ci siamo subito immersi in un mondo di farina, con le maniche rimboccate. C’è qualcosa di magico nel mettere le mani nell’impasto — appiccicoso all’inizio, poi morbido e vivo — che ti fa dimenticare di essere solo un turista a Parigi per una settimana.

Pensavo di stare solo a guardare, magari fare qualche foto, ma no — abbiamo steso la pasta per i croissant, imparando a piegarla più volte fino a sentirla setosa sotto le dita. Il forno già scaldava. Julien raccontava storie mentre lavorava — a quanto pare la baguette qui è una cosa seria, con leggi precise su come deve essere fatta. Ci ha fatto assaggiare pezzi di pain de campagne ancora caldi; onestamente, non avevo mai capito che il pane potesse avere un sapore così. Qualcuno ha chiesto dell’origine del croissant e lui ha riso (“Radici austriache! Ma non ditelo a mia nonna”).

Eravamo in un gruppo piccolo — solo otto persone, così nessuno restava nell’ombra. Tutti con le mani sporche, scambiandoci consigli (e qualche tentativo fallito di pronunciare “pâte feuilletée” correttamente). C’è stato un momento in cui la luce filtrava perfetta dalla finestra sulle nostre teglie di dolci — ancora oggi, quando taglio il pane del supermercato, penso a quel bagliore. Siamo usciti con le nostre baguette sotto il braccio (davvero) e piccoli sacchetti di pasticcini sfogliati. Non pensavo che uscire da Rue Lepic con la farina sulle scarpe mi avrebbe fatto sentire così orgoglioso, in silenzio.