Saint-Emilion: Degustazione e Tour delle Cantine Château Saint-Georges

4.86

(143 recensioni)

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il silenzio—un silenzio vero, profondo—appena siamo entrati tra i filari al Château Saint-Georges Cote Pavie. Sentivi solo il rumore delle scarpe sul ghiaietto e un merlo che cantava da qualche parte a sinistra. La nostra guida, Camille (è la quinta generazione, roba da non credere), ci ha chiamati vicino a un vecchio muro di pietra. Ci ha raccontato che suo bisnonno si sedeva lì dopo la vendemmia con gli amici, a bere un vino che probabilmente non aveva nulla a che vedere con quello che avremmo assaggiato dopo. Mi è piaciuto che lo dicesse così, con naturalezza.

Abbiamo camminato tra i vigneti mentre Camille spiegava come questa collina—Pavie—prenda il sole e il vento giusti per rendere unico il loro Grand Cru Classé. Ho provato a strofinare una foglia di vite tra le dita, quando nessuno guardava; aveva un profumo pungente e verde, quasi piccante. La cantina ora è tutta linee pulite (l’hanno ristrutturata nel 2020), ma appena entri senti ancora quel profumo di terra tipico delle cantine. Le botti sono impilate come una fortezza di quercia. Camille ci ha fatto sbirciare dentro una di loro—ha scherzato chiamandolo “pazienza liquida” perché questi vini invecchiano per anni prima di essere assaggiati.

Onestamente non pensavo che mi interessassero tanto i dettagli della vinificazione, ma c’è qualcosa nel sentirlo da chi è cresciuto qui che ti fa ascoltare con più attenzione. Abbiamo assaggiato tre annate (più un “bonus” a sorpresa). Il Grand Cru Classé era intenso e leggermente affumicato—non sono bravo con i termini da sommelier, ma quel sapore è rimasto a lungo in bocca. Qualcuno ha chiesto se non si stanchino mai di assaggiare il loro vino; Camille ha riso e ha detto, “Non ancora.”

Ritornando verso il borgo di Saint-Emilion (sono solo cinque minuti a piedi), continuavo a pensare a quel muro e a tutti quegli anni racchiusi in un solo posto. L’aria sembrava più fresca, o forse ero solo io che tenevo il bicchiere in mano un po’ troppo a lungo—lo sai com’è?