Saint-Emilion: Degustação e Tour na Adega do Château Saint-Georges

4.86

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Como é a experiência?

A primeira coisa que me chamou atenção foi o silêncio—aquele silêncio de verdade, profundo—logo ao entrarmos entre as fileiras do Château Saint-Georges Cote Pavie. Dá para ouvir o barulho dos próprios passos no cascalho e, ao longe, um sabiá cantando à esquerda. Nossa guia, Camille (quinta geração da família, acredita?), nos chamou para perto de um muro antigo de pedra. Ela contou que o bisavô dela costumava sentar ali depois da colheita com os amigos, bebendo um vinho que provavelmente era bem diferente do que provaríamos depois. Gostei da forma simples e natural como ela falou isso.

Fomos andando entre as vinhas enquanto Camille explicava como essa encosta—Pavie—recebe o sol e o vento na medida certa para criar um Grand Cru Classé tão especial. Aproveitei para esfregar uma folha de videira entre os dedos, quando ninguém estava olhando; tinha um cheiro forte, verde, quase picante. A vinícola em si está toda modernizada (foi reformada em 2020), mas ao entrar você ainda sente aquele aroma terroso típico da adega. Barris empilhados pareciam uma fortaleza de carvalho. Camille nos deixou espiar dentro de um deles e brincou chamando o vinho de “paciência líquida”, já que esses rótulos envelhecem anos antes de alguém provar.

Confesso que não esperava me interessar tanto pelos detalhes da produção, mas ouvir tudo de quem cresceu ali faz a gente prestar atenção de verdade. Provamos três safras (mais um “bônus” surpresa). O Grand Cru Classé tinha um sabor intenso, levemente defumado—não manjo muito de termos de vinho, mas aquela sensação ficou na boca por um bom tempo. Alguém perguntou se eles não cansam de provar o próprio vinho; Camille riu e respondeu, “Ainda não.”

Voltando para a vila de Saint-Emilion (são só cinco minutos), fiquei pensando naquele muro e em todos os anos de história acumulados ali. O ar parecia mais fresco, ou talvez eu só estivesse segurando a última taça por mais tempo do que devia—sabe como é?