Kanazawa: Tour gastronomico al mercato Omicho e passeggiata nel quartiere geisha

4.88

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Com’è l’esperienza?

La prima cosa che mi ha colpito è stato il profumo—un mix di aria di mare e olio fritto—appena siamo entrati sotto la tettoia del mercato Omicho a Kanazawa. Era già pieno di gente, persone raccolte attorno alle bancarelle, alcune signore anziane che ridevano davanti a vassoi di ricci di mare. La nostra guida, Miho, ci ha fatto segno di avvicinarci a un banco di sushi dove lo chef schiacciava il riso così in fretta che le mani sembravano sfocate. Ho esitato prima di provare i gamberi dolci (non li avevo mai mangiati crudi), ma Miho ha sorriso e ha detto: “Fidati di Kanazawa.” Aveva ragione. Il sapore era così delicato da sciogliersi quasi subito sulla lingua. Poi qualcuno mi ha passato una crocchetta—ancora troppo calda per tenerla—e mi sono bruciato un po’ le dita, ma ne è valsa davvero la pena.

Siamo andati più a fondo nel mercato, tra cassette di granchio delle nevi e prugne sottaceto, e continuavo a farmi distrarre da tutti quei piccoli suoni—il tintinnio dei coltelli, un venditore che gridava i prezzi con quella voce melodica che si sente solo in Giappone. Dopo siamo andati verso Higashi Chaya, il vecchio quartiere delle geishe. Le strade sono cambiate all’improvviso: case di legno con finestre a grata, negozi di foglia d’oro che brillavano anche sotto il cielo nuvoloso. Miho ci ha indicato un piccolo bar di sake nascosto dietro una tenda noren; ha detto che suo nonno ci andava di nascosto dopo il lavoro. Ho provato a dire “grazie” in giapponese e l’ho detto malissimo—Miho ha riso così tanto da quasi far cadere il suo dépliant.

Da qualche parte in uno di quei vicoli stretti ha scattato una foto a noi (inclusa nel tour—ce l’ha mandata dopo). I miei capelli erano tutti arruffati per l’umidità, ma non mi importava; c’era una calma nella strada che faceva sembrare tutto più lento. Un paio di locali passavano con gli ombrelli aperti anche se non pioveva ancora. Abbiamo finito con un ultimo snack—un dolce mochi spolverato di polvere di kinako—e ricordo di aver pensato a quanto avrei voluto restare ancora un po’ ad ascoltare quel silenzio gentile tra i negozi.