Atene: Corso di Cucina e Pranzo in Giardino a Kerameikos

4.93

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Com’è l’esperienza?

Siamo passati sotto un vecchio arco di pietra in questa casa degli anni ’20 a Kerameikos—onestamente, non avevo mai sentito parlare di questo quartiere prima, ma il tassista ci ha detto che è il posto dove escono davvero i locali. L’aria dentro profumava di cipolle e qualcosa di verde (aneto, forse?), e Anna ci ha fatto cenno di entrare con le mani ancora impastate di farina. Ha riso quando il mio amico ha provato a dire “kalimera”—credo abbia aggiunto una sillaba di troppo. Sembrava di entrare in casa di qualcuno, non in una classe.

Prima di iniziare a tagliare, Anna ci ha portato fuori al mercato contadino del martedì. La strada era un caos di voci—venditori che urlavano, bambini che si facevano strada tra le bancarelle—e abbiamo scelto pomodori ancora caldi di sole. Ne ho schiacciato uno un po’ troppo e il succo mi è colato sul polso; a nessuno è importato. Tornati dentro, ognuno ha trovato il suo posto intorno al grande tavolo. Abbiamo preparato yemista (pomodori e peperoni ripieni), kagianas (le uova erano molto meglio di quanto pensassi), mini tortini di spinaci con una pasta sfoglia friabile, e l’insalata Ntakos—Anna mi ha mostrato come sbriciolare il rusk per farlo assorbire bene l’olio d’oliva. Continuava a raccontare della cucina di sua madre a Creta mentre metteva i capperi nella ciotola.

Non sono un cuoco, ma qui nessuno si preoccupava se tagliavi male o avevi bisogno di aiuto a piegare il fyllo. C’è stato un momento in cui eravamo tutti in silenzio tranne il rumore delle forchette sui piatti—assaggiando quello che avevamo preparato insieme sotto quei vecchi aranci nel giardino sul retro. Lo tzatziki era super all’aglio (in senso buono) e c’era un vino locale dal sapore quasi salato? Ancora oggi, quando vedo i pomodori a casa, penso a quell’insalata.