Kolkata: Tour Gastronomico tra Vicoli e Terrazze Nascoste

5.00

(143 recensioni)

Com’è l’esperienza?

“Non hai davvero assaggiato Kolkata finché non segui Soham in un vicolo che profuma di cipolle fritte e vecchi libri,” mi aveva detto qualcuno prima di prenotare questo tour gastronomico tra i vicoli. E ora capisco perfettamente. Ci siamo incontrati vicino ai binari del tram—Soham ha salutato con un sorriso già stampato in faccia—e in cinque minuti eravamo già a schivare bancarelle di chai e un venditore di ghirlande. L’aria era densa di spezie, ma anche di qualcosa di dolce—forse jaggery? Mi perdevo spesso nel labirinto di stradine, ma Soham conosceva ogni scorciatoia e chi preparava i migliori puchkas (che ancora non riesco a pronunciare bene).

Ci siamo fermati a una bancarella dove il proprietario ci ha passato shingara appena fritti. Mi sono bruciato un po’ la lingua, ma non me ne importava. Soham ci ha raccontato di come suo padre lo portasse lì dopo la scuola—indicò una foto di famiglia sbiadita incollata dietro il bancone, e per qualche motivo mi ha emozionato più di quanto mi aspettassi. In un’altra tappa abbiamo assaggiato kosha mangsho con luchi soffici; la salsa mi si è attaccata alle dita e le ho leccate senza pensarci, perché i tovaglioli sembravano superflui. Da qualche parte una radio suonava una vecchia canzone di Kishore Kumar, e per un attimo il tempo sembrava essersi fermato.

C’era anche una terrazza nascosta—inaspettata, sopra un negozio di pentole di ottone. Siamo saliti su per una scala stretta (attenzione alla testa) e all’improvviso ci siamo trovati in uno spazio tranquillo sopra il caos della strada. Soham ha versato il tè da una vecchia borraccia mentre ci raccontava delle notti di Durga Puja in questo quartiere. Il sole illuminava i fili del bucato in modo magico, tingendo tutto d’oro per qualche minuto. Non mi aspettavo di sentirmi così accolto nei ricordi di qualcun altro.