Gili Air: Corso di Cucina Indonesiana con Chef Locali e Pranzo

4.98

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Com’è l’esperienza?

Non immaginavo che il kelopon fosse così appiccicoso — e così divertente da fare. Abbiamo iniziato la lezione in una cucina all’aperto, con il vento leggero e il rumore lontano degli scooter, mentre nell’aria si sentiva già un leggero profumo di chili. La nostra insegnante, Sari, mi ha passato una pallina di impasto sorridendo mentre cercavo (e fallivo) di non far uscire il ripieno di cocco. “Non preoccuparti,” ha detto, “la prima volta è sempre un po’ disordinata.” Mi sono subito rilassato. Pensavo che i corsi di cucina fossero formali o rigidi, ma questo sembrava più una chiacchierata tra amici appassionati di cibo.

Il menu cambia in base al corso scelto — io ho optato per il “Four of a Kind” perché non riuscivo a decidere tra il curry di pollo giallo e i noodles fritti (perché non entrambi?). Sari ci ha mostrato come tostare le arachidi per la salsa, usando un mortaio di pietra antico, probabilmente più vecchio di me. Ci ha raccontato il trucco di famiglia per rendere il tempeh più croccante e, quando qualcuno ha chiesto alternative agli ingredienti da usare a casa, ha risposto senza esitazioni con tante idee. A un certo punto ha riso del mio tentativo di dire “terima kasih banyak” — probabilmente l’ho storpiato — ma è stata paziente e ha mantenuto un’atmosfera leggera.

Alla fine avevamo preparato quattro piatti e li abbiamo gustati tutti insieme attorno a un grande tavolo di legno. Il mie goreng aveva la giusta dose di piccantezza da farmi lacrimare (in senso buono), e c’è qualcosa nel mangiare ciò che hai cucinato con le tue mani che rende tutto più intenso. Mentre finivamo il dolce, qualcuno ha chiesto a Sari delle tradizioni matrimoniali Sasak; lei ha condiviso storie che mi hanno fatto capire quanto il cibo sia parte integrante della vita quotidiana qui. Ora ogni volta che sento il profumo di pandan penso a quelle piccole palline verdi di kelopon. Insomma, se sei curioso della cucina indonesiana o vuoi vivere un pomeriggio autentico, non costruito ad arte, questo corso a Gili Air vale davvero la pena.