Praiano: Corso di Cucina in Casa e Degustazione di Vini con la Famiglia

4.98

(135 recensioni)

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato arrivando da Rocco e Carla a Praiano è stato il profumo—pomodori al sole e qualcosa di dolce che cuoceva in forno. Eravamo a pochi passi dalla spiaggia di La Praia, ma dentro casa loro sembrava un altro mondo. Carla mi ha passato un bicchiere del loro vino (ho provato a farlo roteare come se sapessi cosa stavo facendo), e Mamma Annamaria ha apparecchiato piccoli piatti con melanzane che avevano un sapore mille volte migliore delle mie. Il loro bimbo Alexandro sbucava ogni tanto dall’angolo, sorridendoci come se avesse un segreto.

Ammetto che ero un po’ tesa all’idea di fare la pasta da zero. Rocco ci ha mostrato come impastare—diceva “come se la stessi svegliando”, e ci ha fatto ridere tutti—e anche se i miei ravioli erano un po’ storti, a nessuno importava. Le finestre della cucina erano aperte e si sentiva la radio di qualcuno dalla strada. A un certo punto Carla ha corretto la mia pronuncia di “tagliatelle” (non ci riesco ancora), ma l’ha fatto con una dolcezza che non mi ha fatta sentire a disagio. Abbiamo usato le erbe raccolte quella mattina nel loro orto; solo strofinare il basilico tra le dita ha lasciato le mie mani profumate per ore.

Ci siamo seduti insieme al loro grande tavolo di legno—niente formalità, solo piatti passati e vino versato ancora. I sughi avevano un sapore diverso da quelli di qualsiasi ristorante: più vivi, forse? Forse è solo la soddisfazione di averli fatti da sé, o forse sono davvero i pomodori dell’orto. Il dolce era una torta di noci che mi ha riportato all’autunno, anche se fuori si sentivano ancora i bambini giocare sotto il sole del tardo pomeriggio. Ci hanno offerto un bicchierino di “Bè”—il loro digestivo di famiglia—che bruciava un po’ ma lasciava un retrogusto dolce che continuo a ricordare.

Quando siamo andati via, Mamma Annamaria ci ha abbracciati come se ci conoscesse da sempre. Sono tornata verso il mare con la sensazione di essere piena in ogni senso—di pancia, di cuore, di tutto. Se cerchi un corso di cucina a Praiano che sia autentico (e non costruito a tavolino), questo è quello giusto.