Roma: Corso di Pizza e Gelato nel Cuore della Città

4.99

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Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il profumo — non solo di farina e lievito, ma quella dolcezza leggera che senti quando qualcuno sta preparando del cioccolato vicino. Eravamo proprio nel cuore di Roma, ma in cucina sembrava di essere in una piccola bolla. La nostra chef, Paola, mi ha passato un grembiule un po’ troppo grande e ha sorriso mentre cercavo di annodarlo. “Non ti preoccupare,” ha detto, “la prima pizza di tutti è sempre un po’ strana.” Non aveva torto. L’impasto era tutto irregolare all’inizio, ma lei mi ha mostrato come stenderlo con le nocche — a quanto pare è così che fanno i romani. Il tavolo era cosparso di farina e ognuno aveva la sua montagnetta. Me ne è finita sotto le unghie.

Mentre le pizze lievitavano (la mia sembrava una mappa della Sardegna), Paola ha cominciato a parlare del gelato. Ha versato la panna in una ciotola e ci ha fatto sentire il profumo della vaniglia — davvero, non avevo mai notato quanto la vaniglia vera sia diversa da quella che usiamo a casa. C’è stato un momento di silenzio mentre la guardavamo mescolare il cioccolato nella crema. Una coppia vicino a me cercava di indovinare l’ingrediente segreto; Paola ha solo fatto l’occhiolino e ha continuato a mescolare. Ogni tanto arrivava il rumore dalla strada — motorini, qualcuno che gridava “andiamo!” — ma per lo più eravamo noi a ridere sulle farciture o a discutere se l’ananas sulla pizza sia mai accettabile (Paola dice di no, senza mezzi termini).

Sedersi a mangiare quello che avevamo preparato è stato stranamente appagante. La mia pizza non era bella da vedere, ma aveva un sapore molto meglio di quanto mi aspettassi — forse perché l’avevo fatta io? Anche il vino ha aiutato (incluso nel corso, cosa molto gradita), e per i bambini hanno portato delle piccole bottiglie di aranciata che frizzavano ovunque. Mangiare il gelato dopo tutto questo è stato quasi troppo, ma ce l’abbiamo fatta. Alla fine ci hanno dato dei ricettari; il mio è già pieno di macchie di sugo perché ho provato a rifare tutto a casa la settimana scorsa. Non è la stessa cosa senza le battute di Paola o quella luce romana che entra dalla finestra nel pomeriggio.