Sorrento: Corso di Pizza e Pranzo con Pizzaiolo Locale

4.77

(138 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Appena entrato da Tirabusciò, il primo che ho sentito è stato quel profumo caldo di farina e pane appena sfornato. Marco, la nostra guida, ci ha dato grembiuli e cappelli da chef che all’inizio mi sembravano un po’ buffi (mi sono visto allo specchio e ho riso), ma tutti si sono messi subito in gioco. C’erano famiglie, una coppia di Londra e io—nessuno di noi sembrava un cuoco professionista. Antonio, il pizzaiolo, parlava un italiano sorrentino veloce che a stento seguivo, ma con le mani sembrava tutto facile. Ci ha mostrato come stendere l’impasto—il mio è venuto tutto storto e più spesso da un lato. Ma non importava. Antonio ha fatto l’occhiolino e ha detto “più rustica!”, credo volesse dire rustica… o almeno così mi ha detto lui.

Non pensavo che fare la pizza fosse così… tattile. L’impasto era morbido ma appiccicoso; la salsa di pomodoro aveva un profumo più fresco di qualsiasi barattolo che ho a casa. La mozzarella era fresca e cremosa al tatto. Mentre aspettavamo che le pizze cuocessero (il forno era così caldo che mi arrossavano le guance), Marco ci ha versato dei bicchierini di limoncello “per coraggio”. Un bambino ha provato a lanciare l’impasto in aria—un disastro totale, ma tutti hanno applaudito lo stesso. L’atmosfera era vivace e felice, quel tipo di allegria che solo gli italiani sanno creare.

Quando finalmente ci siamo seduti a mangiare le nostre margherite, la mia era un po’ storta ma aveva un sapore migliore di qualsiasi pizza a domicilio—forse perché l’avevo fatta io? O forse per le storie che Antonio raccontava della ricetta della nonna mentre mangiavamo. Ancora oggi ripenso a quel primo morso quando sono a casa davanti a una pizza surgelata. Quindi sì, se cerchi un’esperienza di pizza a Sorrento dove non stai solo a guardare, questa è quella giusta.