Alghero: Aula de Massa Sardinha e Jantar na Fazenda

4.83

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Como é a experiência?

“Não se preocupe, a massa de todo mundo fica meio estranha na primeira vez,” nossa anfitriã sorriu, tirando farinha das mãos. Eu já tinha espalhado metade da minha pela camisa — acho que faz parte da diversão. Saímos de Alghero, passando por olivais até a estrada virar de terra, e chegamos nessa fazenda clara pelo sol. A cozinha tinha cheiro de manjericão e algo quentinho que eu não conseguia identificar — talvez o queijo? Lá fora, o som das cigarras, mas dentro, só conversa animada e tilintar de taças.

A chef, Maria, tinha um jeito de explicar que parecia que a gente se conhecia há anos. Ela mostrou como abrir a massa (“nem fina demais, nem grossa demais,” ela repetia), e depois nos deixou tentar moldar. A minha parecia mais umas nuvens do que massa, mas ela riu e garantiu que o sabor não ia mudar. Em um momento, serviu um copo do vinho da casa — terroso, quase salgado — e passou fatias de embutidos e queijos enquanto a molho cozinhava. Tentei perguntar sobre as ervas em italiano, mas acho que falei tudo errado; Maria só piscou e respondeu em inglês mesmo.

Quando finalmente sentamos naquela mesa comprida de madeira (com um casal de Milão e um senhor britânico que contava piadas ruins), parecia menos aula e mais um jantar de família que você encontra por acaso. A massa estava no ponto perfeito, o molho simples e delicioso, e o vinho rolando solto. Até hoje lembro dessa refeição quando tento cozinhar para os amigos — nunca sai igual, mas chega perto.