Delhi: Indischer Kochkurs mit Familienrezepten & hausgemachtem Essen

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Wie ist das Erlebnis?

„Erst trinken wir Chai – kochen geht nicht auf nüchternen Magen!“ sagte Priya, während sie mir eine dampfende Tasse Masala Chai reichte, deren Duft sich schon an meinen Ärmeln festsetzte. Ihr Lachen erfüllte die Küche, noch bevor wir überhaupt angefangen hatten zu schneiden. Ich war nervös wegen der Roti – mein letzter Versuch zu Hause war... nicht wirklich rund –, doch sie zuckte nur mit den Schultern und meinte: „Unperfekt ist besser als hungrig.“ Die Küche fühlte sich richtig lebendig an: abgegriffene Gewürzdosen, der alte Nudelholz ihrer Mutter und Sonnenlicht, das durch das Fenster auf die Arbeitsfläche fiel. Während wir Chai tranken, plauderten wir über unsere Lieblingsgerichte – ehrlich gesagt fühlte es sich eher an wie ein Besuch bei einer guten Freundin als ein Kochkurs.

Wir haben alles selbst gemacht – naja, Priya hat uns so sanft angeleitet, dass es kaum wie Unterricht wirkte. Sie zeigte mir, wie man Kreuzkümmelsamen röstet, bis sie aufpoppen und diesen erdigen Duft verströmen, der sofort wieder Hunger macht. Als ich versuchte, „Raita“ richtig auszusprechen, grinste ihr Vater und korrigierte mich (zweimal). Am Ende lagen überall Mehlreste, als wir die Paranthas ausrollten, aber das störte niemanden. Wir lernten, dass jedes Gewürz seine eigene Geschichte hat; Priya erzählte, wie ihre Großmutter immer eine Prise von etwas Besonderem „für Glück“ dazu gab. Ich weiß bis heute nicht genau, was das war.

Mittag- oder Abendessen – du kannst wählen – gab es direkt am Familientisch, wo alle zusammenrückten. Das Essen, das wir selbst gekocht hatten, schmeckte irgendwie anders – vielleicht, weil meine Hände noch leicht nach Ingwer und Koriander rochen. Zwischen Bissen von Chicken Tikka Masala (oder Shahi Paneer für Vegetarier) erzählten wir Geschichten von den Märkten Delhis und Familienurlauben. Einmal vibrierte jemandes Handy, aber niemand griff danach; wir waren zu beschäftigt damit, uns darüber zu streiten, welches Brot das beste sei. Ich ging mit einem vollen Bauch und einem warmen Gefühl im Herzen nach Hause – nicht nur vom Essen.