Bali: Jambangan Kochkurs & Marktbesuch mit Mittagessen

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Wie ist das Erlebnis?

Wir starteten auf dem Ubud-Markt, noch bevor der Tag richtig begann – dieser besondere Mix aus Räucherstäbchen, feuchtem Stein und dem Stimmengewirr der Frauen, die Kräuter verkaufen. Unser Guide Wayan reichte mir ein frisches Kurkuma-Blatt und grinste, als ich versuchte, den Namen zu erraten (total daneben). Gemeinsam suchten wir Chili und lange Bohnen aus. Bei der Hälfte der grünen Blätter war ich mir nicht sicher, was das war, aber sie rochen würzig und erdig. Danach beobachteten wir einen Reisbauern auf seinem matschigen Feld – er grüßte uns mit seinem Hut. So echt fühlte sich das an, mehr als alles andere.

Die Fahrt zu Wayans Familienhaus war kurz, aber ich verlor mich in all dem Grün ringsum. Dort angekommen, begrüßte uns seine Tante mit so starkem Kaffee, dass mir die Augen tränten – auf die gute Art. Die offene Küche lag mitten im Hof, während Hähne frei herumliefen, als gehörte der Hof ihnen. Balinesisch kochen ist viel chaotischer, als ich dachte; meine Hände rochen stundenlang nach Zitronengras, nachdem ich Sate Lilit zubereitet hatte. Wayan zeigte uns, wie man Hühnchen in Bananenblätter für Pepes Ayam einwickelt – meine Rolle sah schief aus, aber er lachte nur und half mir, sie zu richten.

Mittagessen gab es draußen unter Frangipani-Bäumen. Wir aßen, was wir gekocht hatten – Gemüsesuppe, Hühnchencurry mit gelber Sauce (das Geheimnis steckt in der Paste), Gado Gado in Erdnusssauce. In diesem Moment wurde es still, nur die sanften Klänge der Bambus-Rindik-Musik wehten von irgendwo hinter dem Haus herüber. Dass ich mich so zuhause fühlen würde, auf einer gewebten Matte mit Fremden sitzend und Essen zu genießen, das ich selbst zubereitet hatte, hatte ich nicht erwartet.

Bevor wir gingen, zeigte uns Wayans Mutter, wie sie Kokosöl von Hand herstellt – ihre Finger bewegten sich schnell und sicher – und ließ uns dann ein Opfer für den Hausaltar legen. Meine Blumen fielen immer wieder heraus, aber sie meinte, es sei „trotzdem schön“. Das hat mich irgendwie berührt. Also ja, wenn du einen Kochkurs in Bali suchst, der wirklich in einem Zuhause stattfindet (und nicht nur in einem Studio), dann ist das hier genau richtig.