Bali: Aula de Culinária Jambangan com Mercado e Almoço

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Como é a experiência?

Começamos no mercado de Ubud antes do dia realmente despertar — aquele mix de incenso, pedra molhada e o burburinho das mulheres vendendo ervas. Nosso guia, Wayan, me entregou um ramo de folha de cúrcuma fresca e sorriu quando tentei adivinhar o nome (errei feio). Escolhemos juntos pimentas e feijão comprido. Ainda não sei o que eram metade das folhas, mas tinham um cheiro forte e terroso. Depois disso, vimos um fazendeiro de arroz no seu campo enlameado — ele acenou com o chapéu. Foi engraçado como aquilo parecia mais real do que qualquer outra coisa.

A viagem até a casa da família do Wayan foi rápida, mas perdi a noção do tempo com tanto verde ao redor. Quando chegamos, a tia dele nos recebeu com um café tão forte que fez meus olhos lacrimejarem (mas de um jeito bom). A cozinha aberta ficava bem no meio do pátio — galos passeando como se fossem os donos do lugar. Cozinhar comida balinesa é mais bagunçado do que eu imaginava; minhas mãos ficaram cheirando capim-limão por horas depois de fazer o sate lilit. Wayan nos ensinou a enrolar o frango em folhas de bananeira para o pepes ayam — o meu ficou meio torto, mas ele só riu e me ajudou a ajeitar.

O almoço foi ao ar livre, sob umas árvores de frangipani. Comemos tudo que preparamos — sopa de legumes, curry de frango com molho amarelo (o segredo está na pasta), gado gado mergulhado em molho de amendoim. Teve um momento em que todo mundo ficou em silêncio, só com o som do rindik de bambu vindo de algum lugar atrás da casa. Não esperava me sentir tão em casa, sentada num tapete de palha com estranhos, comendo comida que eu mesma tinha acabado de aprender a fazer.

Antes de irmos embora, a mãe do Wayan mostrou como faz o óleo de coco manualmente — os dedos dela se moviam rápidos e firmes — e depois nos deixou tentar fazer uma oferenda para o altar da casa. Minhas flores ficavam caindo, mas ela disse que estava “lindo do mesmo jeito”. Isso ficou comigo por algum motivo. Então, se você quer uma aula de culinária em Bali que realmente acontece dentro de uma casa (e não só num estúdio), essa é a pedida.