Bangkok: Thai Kochkurs & Suan Phlu Markt-Tour

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Wie ist das Erlebnis?

Ich hätte nie gedacht, dass ich so viel über grüne Currypaste lachen würde – und doch saß ich da, mit Mörser und Stößel, die Ärmel voller Kaffir-Limettenblätter. Der Morgen begann in Suan Phlu, Sathon, gleich neben Silom – ehrlich gesagt hätte ich das kleine Schild der Kochschule fast übersehen (achte auf das blaue Tor). Unsere Gastgeberin Fon begrüßte uns mit einem breiten Grinsen, als hätte sie schon geahnt, dass wir beim Kokosmilch-Aufschlagen erstmal scheitern würden. Kaum angekommen, führte sie uns direkt zum Suan Phlu Frischmarkt – nur eine Minute zu Fuß, aber es fühlte sich an, als würde man in eine andere Welt eintauchen. Die Luft war erfüllt von Zitronengras und gegrilltem Hühnchen. Ich versuchte „Kapi“ (Shrimp-Paste) auszusprechen, und Li musste lachen, als ich es auf Mandarin versuchte – ich hab’s wohl ziemlich verhauen.

Wir suchten Auberginen aus, die hier ganz anders aussahen als zu Hause, und stöberten durch Körbe voller Chilis, während Fon erklärte, welche uns zum Weinen bringen würden (sie meinte es ernst). Zurück in der Küche bekam jeder seinen eigenen Arbeitsplatz. Es herrschte ein herrliches Durcheinander – schneiden, stampfen, und irgendwo summte ein Handy mit einem Bangkok-Popsong. Die Currypaste von Grund auf selbst zu machen, ist irgendwie befriedigend; die Arme werden müde, aber wenn man später probiert, versteht man, warum man nicht einfach fertige Paste nimmt. Die Pad Thai Nudeln brutzelten in der Pfanne und für einen Moment roch alles nach gerösteten Erdnüssen und Limette.

Am meisten denke ich noch an den Mango Sticky Rice – der Reis war warm und süß, dazu die kühlen Mangoscheiben. Wir saßen alle zusammen, aßen unser selbstgekochtes Essen und tauschten Geschichten über misslungene Abendessen zu Hause aus. Am Ende gab es Rezepte zum Mitnehmen (meins ist irgendwo in meiner Tasche verschwunden), aber eigentlich geht es mehr darum, sich daran zu erinnern, wie es war, gemeinsam in dieser kleinen Küche zu kochen, während draußen der Regen aufs Dach trommelte. Wenn du in Bangkok einen Thai-Kochkurs suchst, der einen echten Marktbesuch und ein Mittagessen beinhaltet, das du selbst gekocht hast – dann bleibt dieser Kurs definitiv im Gedächtnis.