Prag: Trdelník Backkurs & Frisch Gebackene Spezialitäten

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Wie ist das Erlebnis?

Das Erste, was mir auffiel, war der Duft – warme Süße und ein Hauch Hefe, der schon vor dem Betreten des Ladens durch die Tür zog. Jana, unsere Kursleiterin, winkte uns mit mehlbedeckten Händen herein. Sie fragte, woher wir kommen, und scherzte gleich, wie unterschiedlich jeder „Trdelník“ ausspricht (ich hab’s definitiv verhauen). Zwischen Fremden entstand sofort eine lockere Stimmung, was nach einem einsamen Vormittag in den alten Gassen Prags richtig angenehm war.

Dann ging’s los – Schürzen an, Teig in die Hand. Er war klebriger als gedacht und federte beim Drücken leicht zurück. Jana zeigte uns, wie man den Teig um diese Holzstangen – sie nannte sie „Spieße“ – wickelt und dann mit Butter bestreicht. Für einen Moment herrschte Ruhe, nur das Kratzen des Teigs am Holz und leises Summen waren zu hören. Im Ofen roch es noch besser – eine Mischung aus frisch geröstetem Brot und Karamell.

Ich entschied mich für Zimt-Zucker als Topping (klassisch), während jemand neben mir mit Walnüssen und Kakao experimentierte. Wir saßen zusammen an einem langen Tisch mit dampfenden Kaffeetassen – meiner war anfangs viel zu heiß – und verglichen unsere leicht schiefen Trdelníks. Perfekt sah keiner aus, aber genau das machte es irgendwie sympathisch. Ich denke noch oft an den ersten Bissen: innen weich, außen knusprig, genau richtig süß. Am Ende gab’s kleine Zertifikate – ich musste lachen, weil meines schon einen Zuckerfleck hatte.