Praga: Laboratorio di Trdelník e Degustazione di Dolci Freschi

4.97

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Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il profumo—zucchero caldo e un sentore di lievito che usciva dalla porta prima ancora di entrare. Jana, la nostra insegnante, ci ha accolti con le mani impastate di farina. Ci ha chiesto da dove venivamo e ha scherzato sul fatto che ognuno pronuncia “Trdelník” in modo diverso (io l’ho sicuramente storpiato). Tra sconosciuti si è creata subito una complicità leggera, proprio quello che ci voleva dopo una mattinata a girovagare da sola tra le vie antiche di Praga.

Ci siamo messi subito al lavoro—grembiuli indossati, impasto in mano. Era più appiccicoso di quanto immaginassi, un po’ elastico quando lo si schiacciava. Jana ci ha mostrato come arrotolare l’impasto intorno a questi bastoncini di legno—li chiamava “spit”—e poi spennellarli con il burro. La stanza si è fatta silenziosa per un attimo, rotto solo dal rumore dell’impasto che sfregava sul legno e qualcuno che canticchiava piano. L’odore è diventato ancora più invitante una volta infornati, un mix di pane tostato e caramello.

Io ho scelto lo zucchero alla cannella per la copertura (classico intramontabile), ma accanto a me qualcuno ha osato con noci e cacao. Ci siamo seduti insieme a un lungo tavolo con le nostre tazze di caffè—il mio all’inizio troppo caldo—e abbiamo confrontato i nostri Trdelník un po’ stortignaccoli. Nessuno era perfetto, ma in realtà questo li rendeva ancora più speciali. Ancora ricordo quel primo morso: morbido dentro, croccante fuori, dolce al punto giusto. Alla fine ci hanno consegnato un piccolo certificato; ho riso perché il mio era già macchiato di zucchero.