Prague : Atelier Trdelník & Dégustation de Pâtisseries Fraîches

4.97

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Comment est l’expérience ?

Ce qui m’a tout de suite frappé, c’est l’odeur — un mélange de sucre chaud et de levure qui s’échappait dès qu’on a franchi la porte. Jana, notre prof, nous a accueillis avec les mains couvertes de farine. Elle a demandé d’où on venait, puis a plaisanté sur la façon dont chacun prononce “Trdelník” à sa manière (moi, je l’ai vraiment massacré). Une ambiance détendue s’est installée entre inconnus, un vrai plaisir après une matinée à déambuler seul dans les ruelles anciennes de Prague.

On s’est lancés tout de suite — tabliers enfilés, pâte en main. Elle était plus collante que prévu, un peu élastique quand on la pressait. Jana nous a montré comment enrouler la pâte autour de ces bâtons en bois — elle les appelait “broches” — puis comment les badigeonner de beurre. Un silence s’est installé, juste le bruit de la pâte qui frottait le bois et quelqu’un qui chantonnait doucement. L’odeur est devenue encore plus gourmande une fois au four, un parfum entre pain grillé et caramel.

J’ai choisi un nappage sucre-cannelle (classique, je sais), mais à côté de moi, quelqu’un a osé noix et cacao. On s’est installés tous ensemble à une grande table avec nos tasses de café — le mien était trop chaud au début — et on a comparé nos Trdelníks un peu bancals. Aucun n’était parfait, mais c’est ça qui les rendait uniques. Je repense encore à cette première bouchée : moelleux à l’intérieur, croustillant dehors, juste ce qu’il faut de douceur. À la fin, on a reçu un petit certificat ; j’ai ri en voyant que le mien avait déjà une trace de sucre.