Hue: Street Food Tour mit lokalen Spezialitäten & Huda Bier

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Wie ist das Erlebnis?

Ich hätte nie gedacht, dass ich über eine kleine Schale Reiskuchen so viel lachen würde – genau so begann unser Abend in Hue. Unser Guide Minh kannte scheinbar jeden im Hang Me Mẹ. Sie winkte uns durch den Dampf und das Stimmengewirr zu einem Eckplatz. Der erste Bissen bánh bèo war viel zarter als erwartet, fast schon gleitend, mit diesem überraschend süchtig machenden Crunch von Schweineschwarten obendrauf. Minh zeigte uns, wie man es perfekt in die Fischsauce taucht; ich habe wahrscheinlich zu viel erwischt, aber niemand hat’s übel genommen. Die Luft roch nach gebratenen Schalotten und Bananenblättern – schwer zu beschreiben, wenn man nicht selbst da war.

Danach schlängelten wir uns durch enge Gassen (fast wäre ich über einen abgestellten Roller gestolpert) zum bún hến. Muscheln, Erdnüsse, Kräuter – so viele Zutaten in einer Schale, dass ich den Überblick verlor. Minh erzählte, wie ihre Großmutter das früher nach der Schule zubereitet hat, und ich musste an meine eigenen Familienessen zuhause denken. Als Nächstes probierten wir chè – eine süße Suppe mit Bohnen und Kokosmilch. Normalerweise wäre das nicht meine erste Wahl als Nachtisch, aber ehrlich? Es hat funktioniert. Die Konsistenz lag irgendwo zwischen Pudding und Suppe; mit Taro in Süßspeisen bin ich allerdings noch nicht ganz warm geworden.

Der letzte Halt waren knusprige bánh khoái Pfannkuchen – gefüllt mit Garnelen und Schweinefleisch, dazu dicke Erdnusssauce zum Dippen. Mittlerweile hatten wir schon ein paar vietnamesische Wörter aufgeschnappt (Li lachte, als ich „Một, Hai, Ba zô!“ zum Anstoßen versuchte). Das Huda Bier schmeckte nach all den intensiven Aromen angenehm kalt und leicht. Auf dem Rückweg begann es leicht zu nieseln – der Regen in Hue ist sanft, nicht aufdringlich – und die Lichter der Stadt spiegelten sich auf dem nassen Pflaster. An diesen Spaziergang denke ich noch oft zurück.