Viejo Delhi: Tour Gastronómico, Mercado de Especias y Gurudwara

4.99

(190 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Lo primero que recuerdo es el ruido: ruedas sobre piedra, voces rebotando en los muros antiguos de Chandni Chowk. Nuestra guía, Priya, nos llamó a un puesto de chai escondido detrás de un carrito de caléndulas. Me pasó un vasito de barro; el té era dulce y ahumado, y el vapor me calentó la cara mientras las motos pasaban rozando. Intenté no mancharme la camisa (sin éxito). Hay un zumbido constante en Viejo Delhi que se te mete en la piel — no es ruido fuerte, es simplemente... vida.

Después nos metimos al mercado de especias. El picor en la nariz fue inmediato: sacos de chile rojo, cúrcuma flotando en el aire como polvo dorado. Priya nos mostró semillas de fenogreco y algo llamado kalonji (todavía no sé pronunciarlo). El tendero se rió cuando estornudé por tercera vez. Ese olor se te pega todo el día; semanas después, mi mochila aún huele a cardamomo.

No esperaba que nos invitaran a la cocina del Gurudwara Sis Ganj Sahib. Nos cubrimos la cabeza con pañuelos y vimos a los voluntarios girar montañas de pan para cualquiera que llegara — sin preguntar nada. Alguien me puso un plato de acero en las manos y me enseñó a servir dal sin hacer desastre (más o menos lo logré). Ahí dentro solo se escuchaban risas suaves y el roce de los platos. Por un momento, olvidé el bullicio de la ciudad afuera.

Después paseamos por el mercado de bodas — todo brillos y colores imposibles de nombrar — y nos metimos en Paranthe Wali Gali a probar pan frito relleno de papa y paneer. Li se rió cuando intenté decir “parantha” bien; seguro lo dije fatal. Recorrer Viejo Delhi con nuestra guía local fue caótico y auténtico en el mejor sentido. A veces extraño ese desorden tan vivo.