Old Delhi : Balade gourmande, marché aux épices & visite du Gurudwara

4.99

(190 avis)

Comment est l’expérience ?

Ce qui m’a frappé en premier, c’est le vacarme — les roues qui claquent sur la pierre, les voix qui rebondissent sur les vieux murs de Chandni Chowk. Notre guide, Priya, nous a fait signe vers un stand de chai caché derrière un étal de soucis. Elle m’a tendu une petite tasse en terre cuite ; le thé était doux, fumé, la vapeur me chauffait le visage pendant que les scooters filaient à toute allure. J’ai essayé de ne pas m’en renverser sur la chemise (raté). Il y a dans Old Delhi ce bourdonnement qui vous colle à la peau — pas vraiment bruyant, juste… vivant.

On a filé ensuite au marché aux épices. Ça m’a tout de suite pris au nez — ce picotement vif à cause des sacs de piments rouges, la poudre de curcuma qui flotte comme un nuage doré. Priya nous a montré les graines de fenugrec et une épice appelée kalonji (impossible à prononcer pour moi). Le vendeur a éclaté de rire quand j’ai éternué pour la troisième fois. Cette odeur s’incruste partout ; même des semaines plus tard, mon sac sent encore un peu la cardamome.

Je ne m’attendais pas à être invité dans la cuisine du Gurudwara Sis Ganj Sahib. On a noué des foulards sur nos têtes et regardé les bénévoles retourner des montagnes de pain pour tous ceux qui passaient la porte — sans rien demander en retour. Quelqu’un m’a tendu une assiette en métal et m’a montré comment servir le dal sans tout renverser (à peu près réussi). Là-dedans, c’était calme, juste des rires discrets et le bruit des assiettes. J’en ai presque oublié la ville dehors.

Après, on a traversé le marché des mariages — des sequins partout, des couleurs dont je ne connais même pas le nom — puis on s’est faufilés dans Paranthe Wali Gali pour goûter ces pains frits farcis à la pomme de terre et au paneer. Li a éclaté de rire quand j’ai essayé de dire “parantha” correctement ; je crois que c’était raté. Cette journée dans Old Delhi avec notre guide local était un joyeux bazar, authentique et sans filtre. Parfois, ce joyeux chaos me manque.