Roma: Clase de Pizza y Gelato con Vino y Supplì

5.00

(181 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Lo primero que noté fue la harina—huellas polvorientas sobre la encimera y el suave golpeteo de la masa cuando nuestro chef, Marco, la dejó caer frente a nosotros. La cocina olía a levadura y albahaca. Éramos seis alrededor de la mesa, todos un poco nerviosos (menos Marco, que sonreía como si lo hubiera hecho mil veces). Nos enseñó a amasar con ambas manos—“como darle un masaje en los hombros a tu nonna,” bromeó. Al principio mis dedos se pegaban, pero luego se volvió casi meditativo. Eso no me lo esperaba.

Probamos distintos ingredientes—Marco insistió en solo tres para la auténtica pizza napolitana, pero me dejó poner unos champiñones en la mía. Mientras las pizzas se horneaban (el horno estaba tan caliente que se sentía desde el otro lado de la habitación), pasamos a los supplì romanos. Formar esas bolas de risotto fue más desordenado de lo que imaginaba; la primera que hice parecía más un huevo que algo que verías en Trastevere. Marco se rió y dijo “¡bravo!” igual. El aroma del aceite friéndose mezclado con salsa de tomate flotaba en el aire—me recordó a los puestos de comida callejera cerca de la estación Termini.

Lo que más esperaba era la parte del gelato. Hacerlo desde cero es sorprendentemente satisfactorio—hay un momento en que pasa de líquido a cremoso y todos se quedan en silencio para verlo. Probamos el nuestro enseguida (el mío de pistacho), aún medio blando y tan frío que me dolían los dientes. También había vino italiano ilimitado—alguien no dejaba de rellenar mi copa—y para entonces todos charlábamos como viejos amigos. Todavía recuerdo esa vista por la ventana: cuerdas con ropa tendida entre edificios y scooters pasando rápido abajo.