Roma: Corso di Pizza, Gelato e Supplì con Vino e Divertimento

5.00

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Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stata la farina—impronte polverose sul piano di lavoro e il morbido tonfo dell’impasto quando Marco, il nostro chef, ce l’ha posato davanti. La cucina profumava di lievito e basilico. Eravamo in sei intorno al tavolo, un po’ nervosi (tranne Marco, che sorrideva come se lo facesse da una vita). Ci ha mostrato come impastare con entrambe le mani—“come fare un massaggio alle spalle alla nonna,” ha scherzato. All’inizio le dita mi si attaccavano, ma dopo un po’ è diventato quasi meditativo. Non me lo aspettavo.

Abbiamo provato diversi condimenti—Marco voleva solo tre per la vera pizza napoletana, ma io sono riuscito a mettere qualche fungo sulla mia. Mentre le pizze cuocevano (il forno era così caldo che si sentiva da lontano), siamo passati ai supplì romani. Dare forma a quelle palline di risotto è stato più complicato del previsto; il mio primo sembrava più un uovo che un supplì di Trastevere. Marco ha riso e ha detto “bravo!” lo stesso. L’odore dell’olio fritto mescolato al sugo di pomodoro riempiva l’aria—mi ha riportato alle bancarelle di street food vicino a Termini.

La parte che aspettavo di più era il gelato. Farlo da zero è stranamente appagante—c’è quel momento in cui passa da liquido a cremoso e tutti si fermano a guardare. Abbiamo assaggiato subito il nostro (il mio al pistacchio), ancora morbido e abbastanza freddo da farmi venire il fastidio ai denti. C’era vino italiano illimitato—qualcuno continuava a riempirmi il bicchiere—e a quel punto tutti chiacchieravano come vecchi amici. Ancora penso a quella vista dalla finestra: fili di bucato tra i palazzi, scooter che sfrecciano sotto.