Rome : Atelier Pizza, Gelato & Supplì avec Dégustation de Vin

5.00

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Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’était la farine—des traces poudreuses sur le plan de travail, et le doux bruit de la pâte quand Marco, notre chef, l’a posée devant nous. L’odeur de levure et de basilic flottait dans l’air. Nous étions six autour de la table, un peu stressés (sauf Marco, qui souriait comme s’il avait déjà vécu ça cent fois). Il nous a montré comment pétrir la pâte à deux mains—« comme un massage d’épaule pour ta nonna », plaisantait-il. Mes doigts collaient au début, mais ça est vite devenu presque méditatif. Je ne m’y attendais pas.

On a testé différentes garnitures—Marco tenait à ce qu’on n’en mette que trois pour une vraie pizza napolitaine, mais j’ai réussi à glisser quelques champignons sur la mienne. Pendant que nos pizzas cuisinaient (le four était si chaud qu’on le sentait à l’autre bout de la pièce), on est passés aux supplì romains. Façonner ces boules de risotto était plus compliqué que prévu ; ma première ressemblait plus à un œuf qu’à un vrai supplì de Trastevere. Marco a rigolé et m’a dit « bravo ! » quand même. L’odeur de l’huile de friture mêlée à la sauce tomate me rappelait les stands de street food près de la gare Termini.

Ce que j’attendais le plus, c’était la partie gelato. Le faire de A à Z est étonnamment satisfaisant—il y a ce moment où la crème passe de liquide à onctueuse, et tout le monde s’arrête pour regarder. On a goûté tout de suite (le mien était pistache), encore un peu mou et assez froid pour me faire un peu mal aux dents. Le vin italien coulait à flot—quelqu’un remplissait toujours mon verre—et à ce moment-là, on discutait tous comme de vieux amis. Je repense souvent à cette vue par la fenêtre : des fils à linge entre les immeubles, des scooters qui filent en bas.