Hanoi Viejo: Clase de Cocina y Paseo por el Mercado con 5 Platos

5.00

(149 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

¿Alguna vez te has preguntado si podrías preparar un auténtico banh xeo en Hanoi, no solo comerlo? Yo no creía que se me diera bien, para ser sincero. Quedamos con nuestra guía, Linh, justo en el Viejo Barrio — nos saludó con una sonrisa que te hace sentir parte del grupo al instante. El mercado era un caos maravilloso: el aroma picante del chile en el aire, mujeres regateando por hierbas, y juro que todos los colores de Vietnam estaban apretujados en esos puestos. Linh me dio un manojo de morning glory y me preguntó si sabía para qué servía. (Me equivoqué.)

De vuelta en la escuela de cocina — a solo unos minutos caminando del Mercado Dong Xuan — nos lavamos las manos y nos pusimos manos a la obra. Hay algo especial en estar alrededor de una mesa con desconocidos cortando flor de plátano que te hace soltarte rápido. Linh nos enseñó a enrollar pho cuon sin romper el papel de arroz (yo rompí dos, claro), y Li se rió cuando intenté decir “bun suon chua” en vietnamita — seguro lo dije fatal. La cocina se llenó de ese aroma a hierba limón, aceite chisporroteando y algo dulce que no reconocí hasta que nos dijo: salsa de pescado caramelizándose en la sartén.

La comida se convirtió en una comida familiar ruidosa — cinco platos que de alguna manera no arruinamos: ensalada de pollo con flor de plátano, crujiente banh xeo relleno de gambas y ternera (o tofu para algunos), sopa de fideos con un sabor más fresco que cualquiera que haya hecho en casa, esos rollitos de ternera frescos… y helado de plátano derritiéndose más rápido de lo que podíamos comerlo. Alguien sirvió pequeños chupitos de vino de arroz y brindamos todos — hasta el más tímido de la mesa se animó. Todavía recuerdo ese primer bocado de banh xeo: caliente, crujiente, desordenado, perfecto.