Hanoi Old Quarter: Aula de Culinária e Tour pelo Mercado com 5 Pratos

5.00

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Como é a experiência?

Já imaginou fazer um banh xeo de verdade em Hanoi, e não só comer? Eu duvidava que fosse conseguir. Encontramos nossa guia, Linh, bem no Old Quarter — ela acenou com aquele sorriso que te faz sentir parte do grupo na hora. O mercado era uma bagunça animada: cheiro de pimenta no ar, mulheres negociando ervas, e juro que todas as cores do Vietnã estavam ali, nas barracas. Linh me entregou um punhado de morning glory e perguntou se eu sabia para que servia. (Errei feio.)

De volta à escola de culinária — a poucos minutos do Mercado Dong Xuan — lavamos as mãos e já começamos. Tem algo em ficar ao redor da mesa com estranhos, cortando banana flower, que faz a gente se soltar rápido. Linh ensinou a enrolar pho cuon sem rasgar a folha de arroz (eu rasguei duas, claro), e Li riu quando tentei falar “bun suon chua” em vietnamita — provavelmente destrui a pronúncia. A cozinha se encheu daquele aroma de capim-limão, óleo chiando e um toque doce que só entendi quando ela disse: molho de peixe caramelizando na frigideira.

Na hora do almoço, já era quase uma festa em família — cinco pratos que, de algum jeito, não estragamos: salada de frango com banana flower, banh xeo crocante recheado com camarão e carne (ou tofu para alguns), sopa de macarrão com sabor mais vibrante do que qualquer coisa que eu já fiz em casa, aqueles rolinhos fresquinhos de carne… e sorvete de banana derretendo mais rápido do que comíamos. Alguém serviu doses de vinho de arroz e brindamos — até o cara mais tímido da mesa entrou na roda. Até hoje lembro da primeira mordida no banh xeo: quente, crocante, bagunçado, perfeito.