Dubrovnik Vieille Ville : Tour Gourmand avec 8 Dégustations & Vins Dalmates

4.88

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Comment est l’expérience ?

Vous franchissez la porte en pierre pour entrer dans la Vieille Ville de Dubrovnik, et là, ça vous saisit : l’odeur chaude des boulangeries, les voix qui résonnent sur le calcaire. Notre guide, Ana, nous fait signe comme si on se connaissait depuis toujours. Elle distribue des bureks tout juste sortis du four (je me suis brûlé la langue, mais ça valait le coup). La première bouchée, un mélange de pâte feuilletée beurrée et de fromage salé, et j’ai juré entendre quelqu’un chanter à une fenêtre au-dessus. La ville semblait s’éveiller autour de nous.

Ana nous emmène dans une ruelle si étroite que j’ai dû rentrer les coudes. Elle nous montre des graffitis datant de la guerre — juste une anecdote légère — puis on s’engouffre dans une taverne familiale pour un risotto noir. Le riz était presque encre, chargé de saveurs de calamars et juste ce qu’il faut d’ail. J’ai essayé de prononcer “šporki makaruli” (macaronis en ragoût de viande) mais j’ai raté ; Ana a ri et m’a fait répéter jusqu’à ce que je m’en approche. Il y avait aussi du vin rouge — dalmate, m’a-t-elle dit — plus vif que je ne l’imaginais.

Le spot fruits de mer était à peine plus grand que ma cuisine. Des huîtres frites encore fumantes sont arrivées, avec un filet de citron qui a collé à mes doigts. Des vieux au bout de la table voisine débattaient foot en gesticulant tellement que j’ai cru qu’ils allaient renverser leurs verres de rakija. Ensuite, on a flâné vers le port — cette odeur saline est toujours là — et on a fini derrière les remparts où nous attendait le dessert : glace à l’orange amère, figues confites et amandes. Je ne sais pas si c’était le sucre ou juste Dubrovnik au crépuscule, mais tout semblait plus doux.