Dubrovnik Centro Storico: Tour Gastronomico con 8 Degustazioni e Vini Dalmati

4.88

(177 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Varcata la porta di pietra che conduce al centro storico di Dubrovnik, ti avvolgono subito profumi di pane appena sfornato e voci che rimbalzano sulle mura di pietra. La nostra guida, Ana, ci ha chiamati come se fossimo amici di lunga data. Ci ha offerto dei burek caldi e friabili appena usciti dal forno (mi sono scottato un po’ la lingua, ma ne è valsa la pena). Il primo morso era un mix di pasta burrosa e formaggio salato, e giuro che da qualche finestra sopra di noi si sentiva qualcuno cantare. Sembrava che la città si stesse svegliando intorno a noi.

Ana ci ha guidati in una viuzza così stretta che ho dovuto stringere le braccia. Ci ha mostrato un graffito risalente agli anni di guerra—una breve storia, niente di pesante—poi siamo entrati in una taverna di famiglia per assaggiare il risotto nero. Il riso era quasi inchiostrato, pieno di sapore di calamari e con quel tocco giusto d’aglio. Ho provato a pronunciare “šporki makaruli” (maccheroni con spezzatino), ma ho sbagliato; Ana ha riso e mi ha fatto ripetere finché non ci sono quasi riuscito. C’era anche del vino rosso—dalmata, diceva lei—dal gusto più fresco di quanto mi aspettassi.

Il locale di pesce era più piccolo della mia cucina di casa. Le ostriche fritte sono arrivate ancora sfrigolanti, con una spruzzata di limone che mi è rimasta sulle dita. Alcuni anziani al tavolo accanto discutevano animatamente di calcio, gesticolando così tanto che pensavo rovesciassero i bicchieri di rakija. Dopo siamo andati verso il porto—dove si sente sempre quel leggero profumo di salsedine—e ci siamo ritrovati dietro le mura antiche per il dolce: gelato all’arancia amara con fichi canditi e mandorle. Non so se fosse lo zucchero o la magia del crepuscolo a Dubrovnik, ma tutto sembrava più dolce, più morbido.